Description : Une enquête japonaise de 2025 auprès de 500 adultes classe leurs dix plats coréens favoris. Découvrez aussi les préférences des jeunes et pourquoi une enquête internationale couronne le poulet.
Quand on imagine la cuisine coréenne populaire, on voit du poulet frit couvert de sauce rouge et du fromage qui s'étire jusqu'à l'autre bout de la table. Pourtant, une enquête japonaise place le bibimbap premier avec 42,8 %, devant les galettes coréennes salées (31,0 %) et les nouilles froides (27,8 %).[1] Le fromage fait son numéro. Le riz repart avec la coupe.
Les dix plats préférés au Japon
| Rang | Plat | Pourcentage |
|---|---|---|
| 1 | Bibimbap, riz mélangé | 42,8 % |
| 2 | Jeon, galettes coréennes salées | 31,0 % |
| 3 | Naengmyeon, nouilles froides | 27,8 % |
| 4 | Ramyeon et nouilles instantanées | 23,6 % |
| 5 | Bulgogi, viande marinée | 23,2 % |
| 6 | Ragoûts coréens, dont le sundubu | 21,4 % |
| 7 | Gimbap, riz roulé dans une algue | 20,4 % |
| 8 ex æquo | Samgyeopsal, poitrine de porc grillée | 19,4 % |
| 8 ex æquo | Namul, légumes assaisonnés | 19,4 % |
| 10 | Dakgalbi au fromage | 18,8 % |
NAC Corporation a interrogé en ligne 500 adultes au Japon le 27 octobre 2025. Les participants pouvaient cocher plusieurs plats.[1] Il s'agit de préférences déclarées et non de ventes ou de parts de marché. Ce n'est pas non plus un classement des habitants de Corée du Sud. Le bibimbap ne contrôle pas 42,8 % de la restauration. Le riz n'a pas encore formé de gouvernement.
La force des plats du quotidien
Le bibimbap réunit riz, légumes et garnitures dans un bol. Le jeon se partage facilement. Les nouilles froides sont agréables après des grillades ou quand il fait chaud. Ce sont des avantages pratiques possibles, pas des causes démontrées par l'enquête. Avec les nouilles instantanées et le gimbap, la cuisine coréenne montre aussi son côté rapide et quotidien.
Chez les vingt-ans, le poulet attaque le podium
Parmi 50 femmes de 20 à 29 ans, le poulet yangnyeom et le dakgalbi au fromage sont premiers ex æquo à 34,0 %. Parmi 50 hommes du même âge, poulet yangnyeom, nouilles froides et bibimbap arrivent ensemble à 18,0 %.[1] Au classement général, le riz domine ; chez les jeunes, le poulet lance sa révolution. Le podium masculin a besoin de trois premières marches. Chaque groupe ne compte que 50 personnes.
À l'étranger, le poulet coréen est premier
Une autre étude publiée par des institutions sud-coréennes en 2025 porte sur 11 000 personnes dans 22 grandes villes hors de Corée. Le poulet à la coréenne arrive en tête avec 14,0 %, suivi du kimchi (9,5 %) et du bibimbap (8,2 %).[2][3]
Au Japon : riz, galettes, nouilles. À l'étranger : poulet, kimchi, riz. La coupe change de mains à la frontière. Les publics et les questions étant différents, on ne peut comparer directement les pourcentages. Cette seconde étude concerne des consommateurs à l'étranger, pas les résidents de Corée du Sud.
Quoi commander ce soir ?
Pour un repas complet, bibimbap ; à partager, jeon ou samgyeopsal ; pour la fraîcheur, nouilles froides ; pour la sauce sucrée et piquante, poulet yangnyeom ou dakgalbi au fromage. Pour manger vite, gimbap ou ramyeon ; pour se réchauffer, un ragoût. Si le piment vous inquiète, pensez aussi au bulgogi et au namul. Vérifiez le piquant et les allergènes selon le restaurant.
Le vainqueur dépend de la question
Le bibimbap gagne au Japon dans cette enquête ; le poulet coréen gagne dans l'autre enquête internationale. Il faut d'abord regarder qui a voté. À table, toutefois, le champion est cet ami qui déclare : « Tout a l'air excellent. On commande tout ? »
