店名、人名，以及任何可能洩露身分的資訊，都已隱去。
這組文章把幾類內容分開處理：這次當剪髮模特兒時美髮師說的話、我過去8年的剪髮模特兒經驗、以前另一位美髮師提過的比賽練習，以及公開資料。
收錄文章
- 進公司第5年還沒出道，剪得卻相當不錯的美髮師
- 下班後的練習，是「自我投資」還是勞動？
- 20幾歲就開男士髮廊的人，其實是經營天才嗎？
- 一次免費剪髮的一個半小時，我順手把美髮業「外部稽核」了一遍
幾篇文章的關聯
- 想先了解出道制度與剪髮模特兒的實際情況，請看第1篇
- 想看無償練習、離職與工作的成就感，請看第2篇
- 想看男士髮廊、年輕人獨立創業與開店資金，請看第3篇
- 「為什麼我能在一個半小時內問到這麼多」這個我自己的故事，在第4篇
第1篇 進公司第5年還沒出道，剪得卻相當不錯的美髮師
當了8年免費剪髮模特兒的顧客，看懂了美髮師所謂的「出道」
晚上19點30分，我去當剪髮模特兒。
結束時大約是21點，前後一個半小時。
這段時間裡，除了因為預約分店的通知出了差錯而耽擱的那一陣，還包含溝通需求、洗頭、前輩檢查和聊天。所以光剪髮並沒有花一個半小時。
費用是0日圓。
而且成品真的不錯。還附洗頭，前輩也會來檢查。
店方弄錯分店，這已經是第二次了。不過這次是和上次不同的工作人員。我等待的時候只是在滑手機而已。幾家連鎖分店離得很近，只花了一點交通時間就解決了。
我是真的不介意。
我對他們說：
完全沒關係，這麼晚了還麻煩你們。
店裡的人回答：
哪裡哪裡，是我們要謝謝您來當模特兒。
我是來免費剪頭髮的，店裡反而向我道謝，我有點意外。
不過聊下來才發現，剪髮模特兒對店家來說也是不可或缺的存在。
美髮師證照和「設計師出道」是兩回事
這次幫我剪髮的人，高中畢業後在美容專門學校讀了2年，取得美髮師證照後進了這家店。
現在是進公司第5年。
但在店裡，他還沒有正式以設計師身分出道。
我一開始心想：「都第5年了還沒出道，這是怎麼回事？」
這裡說的出道，指的不是取得美髮師證照。
美髮師證照是法律上允許你從事美容工作的國家資格。必須在養成機構修滿（日間、夜間課程原則上2年以上，函授課程3年以上），再通過國家考試才能取得。
而美髮店裡的「設計師出道」，更接近每家店自行訂定的內部認定。
拿到證照，並不代表馬上就能自由地獨自接店裡的付費顧客。
出道之前，要當助理，負責洗頭、協助染髮和燙髮、吹整、準備藥劑與工具、櫃檯、結帳、打掃、盤點庫存、協助前輩施作等等。
在這個基礎上，再用假髮和剪髮模特兒來練習。
出道之後，就成了顧客的主要負責人。
要聽取顧客的需求，觀察髮質和頭型，決定要做什麼，並在預約時間內完成。不只是成品，修改、口碑、回頭客、指名、業績，全都成了自己的責任。
也就是說：
美髮師證照＝法律上可以當美髮師工作的資格
設計師出道＝店家認為可以讓你以自己的名義接付費顧客的階段
這就是差別。
還沒出道，這次卻剪得相當好
這次的成品我很滿意。
前輩美髮師最後檢查了一下，只指出一兩處。
整個時間，包括通知延誤和洗頭，也就一個半小時左右。
至少就這次的男士剪髮來看，我完全沒有覺得：
都做5年了，還差到不能接顧客
那麼，到底缺了什麼呢？
我猜店家看的不只是單次的完成度。
平常營業時，什麼樣的顧客都會上門。
直髮、捲髮、髮量多的、髮量少的、頭型各異的、說不清自己想要什麼的，還有照片和名稱對不上的。
而且前後還排著別的預約。
店家想確認的，大概是這樣的綜合能力：
- 能不能穩定地在預約時段內完成
- 條件改變了，品質能不能維持
- 能不能把顧客模糊的需求釐清
- 做不到的事能不能說明清楚並提出替代方案
- 除了男士髮型，其他長度和設計能不能應付
- 能不能一邊聊天一邊施作
- 包括修改和客訴在內，能不能負起責任
- 會不會拖慢整家店的預約節奏
- 能不能讓顧客下次再來、下次指名自己
把眼前這一個人剪好，和扛著店的招牌去應付各式各樣的付費顧客，是有差距的。
日本厚生勞動省的職業資訊網站job tag中，關於美髮師要多久才能不靠周圍特別協助、像一般從業人員那樣工作，回答「超過3年到5年以內」的最多，占28.6%。其次是「超過2年到3年以內」，占22.4%。
所以第5年處於收尾階段，本身並不算極端異常。
快的人2年就能出道。差別似乎不只是「天分」
據他說，快的人大約2年就出道了。
那些年輕人下班後也會留到21點左右練習。
他看到這一幕時說：
真努力啊。我這個時間早就回家了。
這句話分量很重。
2年就出道的人和第5年還沒出道的人，差別似乎不只是單純的天分。
想早點出道的人，下班後也會用假髮和模特兒反覆練習。練必須學會的髮型，湊足模特兒的數量，盡快通過內部檢定。
反過來，如果把下班後的時間還給生活，出道前的時間就會拉長。
這不是「努力的人」和「偷懶的人」那麼簡單的事。
而是在分配上的不同：
- 想在幾歲以前出道
- 晚上的時間要拿多少來練習
- 生活和家人排在什麼位置
- 是專攻拿手的領域，還是廣泛學習
- 能找到多少模特兒
- 內部檢定推進得多快
這次這位，多半不是全速衝刺最短路線，而是一邊保留生活時間一邊前進。
當然，他選的是哪條正式路線、現在在哪個檢定階段，我都沒有問，所以不能下定論。
但是「因為這次技術差，所以花了5年」這種看法，和我實際拿到的成品與他本人的話都對不上。
「害怕幫女性剪髮」這道牆
他說，男性他能剪，但幫女性剪髮會害怕。
他覺得女性顧客對頭髮很講究，長度稍微有點差別就可能不滿意。
當然，並不是所有女性顧客都挑剔，也不是所有男性顧客都說「你看著辦」。
這與其說是顧客性別的問題，不如說是他自己練過的髮型，以及對失敗的擔憂。
對大量練習男士短髮的人來說，女性的長髮、鮑伯頭、層次剪、臉周的細微調整，是另一種難度。
反過來，以女性髮型為主的美髮師，也可能害怕漸層和短的推剪。
有的美髮店還有只做男士、只做女士的設計師這種工作方式。
所以他的選擇不只一個：
- 維持美髮師身分，走男士專門路線
- 以男士專屬設計師的身分出道
- 專攻拿手的男士燙髮和短髮
- 增加女性髮型的經驗，爭取一般出道
- 再考一張理髮師證照，進入包含刮臉的理髮廳（barber）
聊天時我說：
如果一直害怕幫女性剪髮，是不是也可以走理髮廳、barber的路線？
他回答：
真的有可能呢。
我自己也不明白，為什麼免費剪髮的時候，還幫負責的美髮師做起了職涯諮詢。
剪髮模特兒不夠用
美髮師這邊，也在為模特兒不足煩惱。
看起來想免費剪頭髮的人應該多得是。
但實際上，能依約定的日期時間前來、願意當練習對象、時間稍長也能包容的人，似乎很難得。
有時還會請熟人帶孩子來剪。
另一方面，世上也有這樣的人：
- 嫌去美髮店麻煩
- 不想付剪髮錢
- 沒錢，頭髮都長長了
- 對髮型沒有什麼強烈要求
- 花多久時間都無所謂
我說：
如果你認識誰說「嫌麻煩」「沒錢」而頭髮長長了，叫他去報名模特兒App就好了。
他回應說：
就是這樣！多少人來我都歡迎。
美髮師想要練習對象。
顧客想要免費剪髮。
這是一場完美的供需對接。
動手剪的人，並不都是男性
他原本以為，接剪髮模特兒的年輕美髮師大多是男性。
但依我當了8年剪髮模特兒的感覺，剪的人有六、七成，有時甚至八成是女性。
這不是官方統計。
只是我跨了很多家店之後的觀察。
不過還是很有意思。
比起只熟悉一家店的美髮師，8年來去過很多家店的模特兒顧客，有時更了解模特兒招募整體是什麼樣子。
身在店裡的人，容易把自家店的常識當成整個業界的常識。
四處跨店的顧客，就算不懂每一項技術，也能比較出各家店的不同。
TikTok上的髮型名稱多到離譜，美髮師也很頭痛
他也很頭痛社群媒體上新髮型名稱不斷冒出來。
不只是名字記不住。
顧客拿著名稱和照片說：
請幫我剪這個髮型
可有時候，那個名稱和照片的結構並不一致。
社群媒體上的髮型名稱，不像工業規格那樣統一。
相似的髮型被取了不同的名字，不同的髮型又用同一個名字流傳。發文的人有時還會創造出好聽的新名稱。
遇到這種情況，美髮師會一邊說明：
一般來說，這個名稱指的和這個有點不同
一邊最後以照片為準。
這很合理。
名稱只是標籤。
實際上需要從照片中拆解、確認：
- 瀏海長度
- 耳周
- 後頸髮際
- 層次的位置
- 髮量
- 兩側與後面的形狀
- 有沒有燙髮或造型
我開玩笑問：
是不是外行人說了錯誤的名稱？
他糾正說不是這樣的。
他沒有把顧客當成「什麼都不懂的人」，而是把它看作詞彙與外觀的共同標準已經亂掉的問題。
身為服務業的人，他真的很可靠。
交給他們做，我的天然捲每次都會變成「零課金燙髮」
這次我幾乎是全權交給他。
做出來的是據說偏韓系的狼尾風格。
我是天然捲，所以在各家店都會被誇：
您的捲度很漂亮。
全權交給對方時，不同的店往往也會落在相似的方向。
我覺得這並非偷懶，更可能是好幾位美髮師看了髮質之後都判斷：
與其把捲度消掉，不如利用它更有型，在家也容易還原
如果想用人工方式做出類似的動感，燙髮要另外收費。
我把這個叫作「零課金燙髮」（「零課金」就是遊戲裡不花錢也能拿到好東西的意思）。
當然，天然捲和藥水燙髮並不一樣。
不過，如果把本來就有的特性當成素材而不是缺點，不用額外付錢就能得到有動感的髮型，那就是顧客這一邊的資產。
出道前不是「技術差的人」，而是「店裡還沒把全部交給他的人」
這次的這位，進公司第5年，尚未出道。
可是實際剪下來，技術很好。
前輩修改得很少，時間也沒有長得離譜，聊天還很愉快。
即使如此還沒出道，大概是因為除了把眼前一個人做完的技術之外，店家要確認的項目還有很多。
再加上為了早日出道所投入的夜間練習量、模特兒數量、拿手的客群、與自己生活的取捨，也會有影響。
美髮師的出道，不是只看：
有沒有證照
一次剪髮成不成功
能不能在規定時間內穩定接待各式各樣的顧客，並扛起店裡的業績與信譽。
這是綜合判斷。
免費剪髮模特兒，是顧客可以從旁觀察即將出道的美髮師在學什麼、卡在哪裡、害怕什麼的地方。
我花0日圓整理了頭髮。
美髮師累積了一次模特兒經驗。
而我帶走了足夠寫一篇文章的、關於美髮師培育制度的資訊。
果然是雙方都賺。
參考資料
- 厚生勞動省「職業資訊網站 job tag：美容師」
https://shigoto.mhlw.go.jp/User/Occupation/Detail/116 - 厚生勞動省「理容業、美容業相關資料」
https://www.mhlw.go.jp/content/11130500/001362852.pdf - 厚生勞動省「勞動時間的認定：『研修、教育訓練』等的處理」
https://www.mhlw.go.jp/content/001717825.pdf - 厚生勞動省「令和6（2024）年度衛生行政報告例概況」
https://www.mhlw.go.jp/toukei/saikin/hw/eisei_houkoku/24/dl/gaikyo.pdf - 公益財團法人 理容師美容師考試研修中心「報考資格」
https://www.rbc.or.jp/exam/qualify/ - 日本政策金融公庫「理容業、美容業的創業要點」
https://www.jfc.go.jp/n/finance/sougyou/sougyou-point/202407/index.html - 日本政策金融公庫「創業計畫書填寫範例：美容院」
https://www.jfc.go.jp/n/service/pdf/kaigyourei02_240401d.pdf
※內文中的「這次聽到的話」與「我的體感」，是根據使用剪髮模特兒時的對話，以及作者個人約8年間光顧多家店鋪的觀察。店名、人名以及可能洩露身分的資訊均已隱去。
第2篇 下班後的練習，是「自我投資」還是勞動？
美髮師的技術會留在自己身上。那公司就可以不出培育費用嗎？
據這次聊的美髮師說，剪髮之類的練習，除了下班後很難擠出時間。
美髮師是技能型職業。
既然要幫顧客剪頭髮，光是畢業、拿到證照是不夠的。要應付真實的髮質、頭型、需求和流行趨勢，就需要反覆練習。
所以業界似乎有這樣一種想法：
練習變成的是自己的技術
就算離開這家店，也會留在自己身上
這是提升未來收入的自我投資
所以不該領加班費
但最近的年輕人會提出這樣的疑問：
我是為了達到店裡的出道標準才留下來的，為什麼沒有加班費？
也有人因此離職。
聽著這些，我明明只是在接受免費剪髮，卻不知不覺開始做起了勞務稽核。
「對你有好處」不能成為無償的理由
美髮師的技術會留在自己身上，這是事實。
剪髮、染髮、燙髮、接待的技能，換工作或獨立後都用得上。
但是，
成為自己的能力
＝公司不用付薪水
這個等式並不成立。
透過公司的工作而學到的能力，不只美髮師才有。
業務能力、會計知識、程式設計、採購談判、機器操作、教學技巧，也都會作為個人能力留下來。
即便如此，依公司指示進行的工作或訓練，通常都算勞動時間。
判斷的關鍵不是「對本人有沒有用」。
日本厚生勞動省把勞動時間解釋為「處於雇主指揮命令之下的時間」。
如果訓練、教育在業務上沒有強制要求，是真正自由參加的，就不算勞動時間。
另一方面，如果不參加就無法工作、會被扣薪或遭受不利，或者實際上被迫參加，即使叫訓練，也屬於勞動時間。
所以，美髮店的夜間練習，也要看實際情形，而不是看名稱。
如果從外部查核，要問些什麼？
美髮店的練習算不算勞動時間，光憑這次閒聊是下不了定論的。
如果從外部來稽核，我會確認以下幾點。
1．真的可以不參加嗎？
嘴上說是「自己的練習」，不參加的人會不會被責罵，或者被降低評價？
如果前輩或店長會說：
大家都留下來 有幹勁的人才會留下 你不想早點出道嗎
那麼，形式上的自由和實際上的自由就是兩回事。
2．只在營業時間內，能達到公司的標準嗎？
店裡規定的模特兒數量、檢定、髮型數量，只靠上班時間內的練習能完成嗎？
如果營業時間裡幾乎無法練習，晚上不留下就幾年也出不了道，那就意味著公司的培育制度是以個人的無償時間為前提的。
3．公司在管理內容嗎？
練習的日期時間、課題、模特兒條件、檢定日期，是不是公司訂的？
是不是前輩在指導、打分數、管理進度表？
如果是用公司的設備、在上司的指導下學會公司要求的技能，就很難說是純粹的個人興趣。
4．不練習，收入就上不去嗎？
不出道就沒有自己的顧客，抽成和指名也增加不了。
所以，表面上是自願，考慮到生活，實際上不得不留下的情況也有。
當然，為了升遷或追求高收入而做的額外學習，並不全都算勞動時間。
只不過，
為了完成目前這份工作中公司要求的最低限度職務，事實上必不可少的練習
和
本人為了追求更高技術而自願進行的額外鑽研
必須區分開來。
早回家就是第5年，留下來就是第2年。這種結構意味著什麼？
這位美髮師看到動作快的年輕人練到21點左右，說：
真努力啊。我這個時間早就回家了。
他進公司第5年，還沒出道。
而快的人大約2年就出道了。
光憑這一點，不能說違法。
如果本人可以自由選擇把生活放在第一、慢慢前進，那只是存在好幾種職涯節奏而已。
但是，也可以換個角度看。
公司壓低營業時間內的培育成本，越是投入無償時間多的人，越早被提拔到負責業績的位置。
早回家的人能守住私生活，但收入提升和職涯發展會變慢。
留到很晚的人能早出道，但要把年輕時的生活時間投給店裡。
培育的費用到底是由
- 公司當作營業時間來承擔
- 還是由個人當作夜間的自我投資來承擔
這就是問題所在。
「本人可以自由選擇」這種說法，並不能消除成本負擔的不均。
比賽練習也是同樣的結構
我以前從另一位美髮師那裡聽說過店外比賽的事。
參賽有壓力，要找模特兒，準備材料，下班後練習。
據說平日有時會留到接近半夜。
比賽對個人有提升技術的好處。
得獎會變成實績，換工作或獨立時也用得上。
另一方面，對店家也有好處。
- 可以把得獎經歷用在廣告裡
- 可以宣傳自己是技術過硬的店
- 徵才時可以拿來吸引人
- 整家店的品牌會提升
- 能讓年輕人有競爭意識
個人的成長和公司的宣傳混在了一起。
而且，結果並不只由個人技術決定。
評審的喜好、模特兒的髮質、與所選設計是否合拍，也有影響。
嘴上說「是為你自己的挑戰」，卻有參賽壓力，店家還利用成果，那麼哪些部分該由個人負擔，就有值得思考的空間。
工作很辛苦，收入卻不高
厚生勞動省的job tag中，與美髮師對應的全國統計顯示：年收入388.5萬日圓，平均年齡30歲，每月工作時間175小時，一般勞工的時薪1789日圓。
不過，這項統計未必完全單獨劃出美髮師。而且也包含店長、資深人員和業績高的設計師。
沒出道的助理，很可能低於平均水準。
把這次的內容排在一起，很沉重：
- 高中畢業後讀2年專門學校
- 通過國家考試取得證照
- 進公司後也做助理的工作
- 下班後用模特兒和假髮練習
- 週末和旺季也要上班
- 出道前很難負責業績
- 夜間練習有時是無償的
- 即便如此，年收入仍可能比一般公司零加班的內勤還低
對於技能、被占用的時間和對顧客的責任，在金錢上的回報很吃緊。
年輕人會疑惑：
明明被要求留下來，為什麼沒有加班費？
這很自然。
即便如此，美髮師依然很受歡迎
光看條件，會想為什麼還不斷有人以美髮師為目標。
job tag也把美髮師描述為深受年輕人歡迎的職業，同時指出了需要在營業時間外練習剪髮等技術來提升自己的辛苦。
美髮店的數量也在增加。
2024年度末，全國美容所有27萬7752家，比前一年度增加了3682家。
競爭激烈，離職也多，新店卻在增加。
說明這份工作的核心有很強的魅力。
這次的美髮師所說的成就感是：
能用自己的雙手讓人變帥
剪髮前後，眼前的人會產生變化。
給他看鏡子，當場就有反應。
公司裡的改善類工作，成果要經過數字和評價，有時會離自己很遠。
美髮師的成果，幾十分鐘後就呈現在顧客臉上。
技術提升了，成品看得出來。
顧客開心，馬上就知道。
被指名，就是自己的評價。
即使離開這家店，技術也留在身上。
這種即時回報很有力量。
離職多，並不等於討厭這份工作
厚生勞動省的相關資料顯示，在養成機構掌握了狀況的畢業生中，第一份理髮廳、美髮店工作在3年內離職的比例為40.9%。
不過，扣除轉到其他理髮、美髮店的人之後，是21.9%。
另一項美容沙龍就業實況調查中，第一份工作是美髮師的人，3年內的離職率為36.7%，其中轉職後去的還是美髮師的占55.4%。
也就是說：
辭掉第一家店的人很多
但並不是所有人都離開了美髮師這個職業
他們喜歡這份工作的內容，只是這家店的薪資、工時、培訓、人際關係不合適。
所以去了別的店。
這可以成為把美髮師這份工作的魅力和用人方式的問題分開來思考的依據。
不是「離職率高，所以美髮師的工作無聊」。
恰恰相反，正因為工作本身魅力強，才有很多人即使換店也要繼續做下去。
不能把成就感當作低待遇的代價
美髮師可以直接改變一個人。
技術留在自己身上，顧客的反應馬上就有。
我認為這種成就感是真實的。
正因如此，
你是喜歡才做的
這會變成你自己的技術
學徒期就是這樣
不能用這些話把長時間的無償練習說成理所當然。
越是成就感大的職業，當事人越容易自己主動硬撐。
周圍的人也容易說：
真喜歡的話就能留下來
想紅就得練習
以前更苦
把負擔推回給個人。
問題不在於需不需要練習。
而在於必要的培育時間，公司和個人怎麼分擔。
在營業時間內保障一定的訓練，再由個人選擇追加練習；和幾乎全部推到夜裡，是兩回事。
美髮師的技術是自己的財產。
同時，這項技術也是創造店裡業績的生產設備。
既然同時用於本人的夢想和公司的利潤，那麼培育費用也由雙方共同負擔，難道不是很自然嗎？
從一次免費剪髮時的聊天，我竟然想到了這一步。
參考資料
- 厚生勞動省「職業資訊網站 job tag：美容師」
https://shigoto.mhlw.go.jp/User/Occupation/Detail/116 - 厚生勞動省「理容業、美容業相關資料」
https://www.mhlw.go.jp/content/11130500/001362852.pdf - 厚生勞動省「勞動時間的認定：『研修、教育訓練』等的處理」
https://www.mhlw.go.jp/content/001717825.pdf - 厚生勞動省「令和6（2024）年度衛生行政報告例概況」
https://www.mhlw.go.jp/toukei/saikin/hw/eisei_houkoku/24/dl/gaikyo.pdf - 公益財團法人 理容師美容師考試研修中心「報考資格」
https://www.rbc.or.jp/exam/qualify/ - 日本政策金融公庫「理容業、美容業的創業要點」
https://www.jfc.go.jp/n/finance/sougyou/sougyou-point/202407/index.html - 日本政策金融公庫「創業計畫書填寫範例：美容院」
https://www.jfc.go.jp/n/service/pdf/kaigyourei02_240401d.pdf
※內文中的「這次聽到的話」與「我的體感」，是根據使用剪髮模特兒時的對話，以及作者個人約8年間光顧多家店鋪的觀察。店名、人名以及可能洩露身分的資訊均已隱去。
第3篇 20幾歲就開男士髮廊的人，其實是經營天才嗎？
年輕帥氣的店長背後，是貸款、熟客、房租和還款
之前我去一家男士髮廊，店長大約30歲。
年輕，長得也帥。
從顧客的角度看，他就是一位正常幫我剪頭髮的年輕美髮師。
但一想到他是自己經營這家店的，看法就變了。
這個人雖然年輕，說不定其實是個同時運轉貸款、房租、徵才、攬客、還款的經營天才？
我是這麼想的。
據這次聊的美髮師說，男士髮廊獨立相對較早，快的人25、26歲，或是30歲左右就會開店。
他的熟人裡也有人在考慮開店。
不過他同時也說：
銀行竟然能核下那麼多錢啊 是不是家裡很有錢
考慮到美髮師的平均收入，靠自己湊齊店面、設備、土地、建築，感覺相當吃力。
那麼，開一家美髮店到底要花多少錢？
從買地開始很貴。但年輕人第一次開店多半是租店面
如果美髮店要
- 買地
- 新建房屋
- 整建停車場
- 室內裝潢
- 給排水
- 洗頭台
- 造型椅
- 空調
- 招牌
- 用品
- 週轉資金
全部從零開始做，會達到數千萬日圓的規模。
依地段、土地面積和建築大小，總額甚至可能逼近1億日圓。
美髮店的設備工程比一般辦公室多。
洗頭台要有供水、排水、熱水。還要處理電力容量、通風、地板、照明和衛生標準。
所以「從買地蓋房開始做美髮店，應該很貴」這種感覺是對的。
但是，25到30歲第一次開店的人，並不是個個都買地新建。
實際上，他們會透過這些方式壓低初期費用：
- 租店面
- 沿用上一家店裝潢與設備的「連設備一起承接」的店面
- 1、2個造型位
- 1個洗頭台
- 一人沙龍
- 自家或老家的一部分
- 親屬名下的土地
- 從共享沙龍（按座位租用的共享美髮空間）轉型
尤其是男士髮廊，少數人也容易做起來。
剪髮、燙髮、修眉、店內商品販售，一個人就轉得開。一開始不必雇好幾個助理。
和大型的女性綜合沙龍相比，確實存在讓年輕人容易從小規模起步的結構。
公庫的美容院範本，所需資金1030萬日圓
日本政策金融公庫（日本政府系金融機構，以下簡稱公庫）公開的美容院創業計畫書填寫範例，設想的是造型椅3張、洗頭台2台的店面。
所需資金合計1030萬日圓。
籌措方式的範例是：
- 自有資金330萬日圓
- 日本政策金融公庫500萬日圓
- 其他金融機構200萬日圓
創業初期的預估營業額為每月95萬日圓。
平均客單價6000日圓，造型椅3張，每天周轉2次，每月營業26天，合計93萬日圓。再加上商品販售2萬日圓。
材料成本15%。預估人事費10萬日圓、房租10萬日圓、利息2萬日圓、水電與耗材等20萬日圓，得出利潤為每月38萬日圓。
不過，公庫的計畫書裡有一個重要的提醒。
個人經營的情況下，業主本人的人事費包含在利潤裡。此外，所得稅等稅金和借款本金的償還，也要從這筆利潤裡出。
也就是說，
每月38萬日圓的利潤
＝什麼都不做也會進帳的不勞而獲收入
並不是這樣。
這是店主本人整天剪頭髮，還要負責櫃檯、打掃、攬客、結帳、經營之後剩下的金額。
要從裡面支付借款本金、稅金、社會保險和生活費。
投資1000萬日圓，每月賺38萬日圓，表面上看報酬率很高。
但其中大部分是店主美髮師自己的勞動薪資。
純粹的資本收益並沒有那麼大。
美髮店的獨立，與其說是「投資」，不如說是要回自己毛利的個體經營
以上班族美髮師的身分工作時，顧客付的錢並不會全都變成自己的薪水。
營業額裡要扣掉：
- 店面房租
- 材料費
- 廣告費
- 水電費
- 櫃檯和助理的人事費
- 培訓費
- 管理費
- 公司利潤
獨立之後，從自己的營業額裡扣掉成本，剩下的都歸自己。
但相對地，也要承擔這些風險：
- 沒有營業額也要付房租
- 要還借款
- 要承擔故障和維修
- 要自己攬客
- 要承受預約取消的損失
- 生病休息的話營業額就停了
- 雇了人就要對薪水負責
一人沙龍的獨立，與其說是
投入資本大賺一筆的投資
不如說更接近
把受雇期間留在公司的毛利，自己拿著設備、扛著風險收回來
的個體經營。
美髮師的工作、店長的工作、櫃檯、會計、廣告、經營者的工作，全都混進了一個人的收入裡。
不是「銀行卡貸款」，而是組合運用事業融資
年輕的美髮師不一定手上有1000萬日圓左右的現金。
通常是把這些組合起來：
- 日本政策金融公庫
- 信用金庫（扎根地方的合作制金融機構）
- 地方銀行
- 有信用保證協會擔保的貸款
- 美髮設備租賃
- 自有資金
- 親屬的支援
- 親屬名下的土地和建築
這和用個人信用貸款湊齊全額是不一樣的。
金融機構不只看年齡。
日本政策金融公庫面向理髮、美髮行業的資料，要求事先考慮競爭對手調查、商圈、定位、目標客群、攬客方法、回頭客和人員配置。
審查時會看的項目，例如：
- 當了幾年美髮師
- 設計師經驗
- 個人營業額
- 指名顧客和熟客
- 自有資金是怎麼存下來的
- 房租與客單價
- 地段與競爭
- 社群媒體和口碑
- 裝潢和設備的報價單
- 開業後營業額的依據
- 還完款還能不能過日子
就算年輕，只要已經有熟客、做出了個人營業額、備好了自有資金，就有被貸款的理由。
反過來，即使父母有錢，經營計畫薄弱也不安全。
父母的土地，即使沒有現金資助也是一筆龐大的資產
他的熟人似乎打算在父母的土地上開店。
這相當可觀。
就算沒從父母那裡拿現金，能用上這塊地，本身就已經占了優勢。
- 不需要土地購置費
- 可以降低每月租店面的房租
- 被趕走的風險小
- 可以用很長的時間收回裝潢費用
- 容易確保停車位
- 有時更容易向金融機構說明
- 有可能做成住店一體
在地方的美髮店，很多顧客開車來。
不只要有店面，還需要停車場。
有父母的土地，就能消掉開店時最大的一項固定成本。
「家裡底子厚」，並不只是指父母直接給幾千萬日圓。
土地、建築、擔保、無償的家人勞動、生活費支援，這些看不見的形式也會降低創業難度。
同樣的技術、同樣的營業額，每月付10萬日圓房租的人，和幾乎沒有地價也沒有房租的人，現金流完全不同。
即使獲利，手邊也不一定有現金
美髮店只要顧客上門，毛利相對容易拿到。
不像餐廳那樣會有大量食材浪費。
但是，帳面利潤和手上的現金是兩回事。
即使有利潤，現金也會因為這些而減少：
- 借款本金
- 稅金
- 社會保險
- 設備維修
- 追加廣告
- 生活費
- 將來的整修資金
開業之初可怕的，不只是永遠虧損。
而是顧客比計畫少的情況下，現金先用光了。
房租和還款，顧客少一半也照樣要付。
開頭幾個月，如果進入這樣的循環就難受了：
來的客人比想像的少
追加廣告費
預約網站要付刊登費
現金減少
降價吸引顧客
忙得不可開交，利潤卻很薄
在年輕店長若無其事地幫人剪頭髮的背後，他可能每個月都在為資金周轉發愁。
從這個意義上說，我當時感覺的「這個人，是不是比外表看起來更在做經營」，是對的。
男士髮廊為什麼容易在年輕時獨立
「男士髮廊的開店年齡在統計上比其他美髮店更早」，這樣的官方年齡資料我沒找到。
不過，可以想到一些讓人年輕就容易獨立的結構。
可以小規模起步
一個人、1、2個座位就容易運轉起來。
不必一開始就配備大規模的人員和設備。
顧客容易跟著個人走
在社群媒體上，顧客是衝著
這位的漸層髮型
這位的燙髮
這位的韓系髮型
這樣的個人，而不是店。
獨立時只要有一部分熟客跟過來，開業第一個月就容易做出營業額。
到店週期短
短髮、推剪、漸層髮型，很快就會走樣。
成了熟客之後，會以相對較短的週期再來。
有能提高客單價的項目
除了剪髮，還可以搭配：
- 男士燙髮
- 扭轉、螺旋燙
- 修眉
- 頭皮SPA
- 刮臉
- 販售造型產品
即使人少，也能設計出做得出營業額的方式。
美髮師和理髮師是不同的資格
直到這次，我都不清楚地知道美髮師和理髮廳的資格是分開的。
美髮師工作的店，法律上叫「美容所」，理髮師工作的店，叫「理容所」。
現在，剪髮、染髮、燙髮等許多實際工作是重疊的。
即便如此，正式的刮臉仍是理髮的代表領域。
已經有美髮師證照的人想再考理髮師證照，有針對已有資格者的縮短課程。
所以，對於害怕幫女性剪髮、想專攻男士的美髮師來說，有好幾條路：
- 維持美髮師身分，開男士專門店
- 男士專屬美髮師
- 專攻男士燙髮
- 再考理髮師證照，走barber路線
雖然不能簡單地說「去理髮廳就好」，但作為職涯方向是成立的。
為什麼看不到30幾歲、40幾歲的美髮師
以剪髮模特兒的身分去很多家店，會常看到年輕的美髮師。
30幾歲、40幾歲的人坐在一般座位上剪髮，體感上很少見。
但這並不是說上了年紀的美髮師都辭職了。
他們轉到了這些地方，所以看不見了：
- 一人美髮店
- 自家沙龍
- 業務委託（按合約結算的合作形式）
- 自由工作者
- 店長
- 培訓負責人
- 管理職
- 到府美髮
- 廠商或學校
- 獨立經營
在job tag關於就業型態的職業資訊中，也有53.1%的回答認為美髮師裡自營業者和自由工作者很多。這並不是嚴格的從業人員組成統計，而是職業資訊蒐集中的回答值，但能看出獨立和個體經營離這份工作很近。
如果只看年輕的大型店，會覺得中堅力量消失了。
實際上，很可能是從店面前台散到了經營一側、小型店和以個人名字命名的沙龍。
年輕的店長是天才嗎？
20幾歲開店的人，並不都是經營天才。
小型沙龍和大企業那樣複雜的組織經營不一樣。
很多店更接近個體經營，圍繞本人的技術和熟客運轉。
即便如此，
- 獲得數百位顧客的信任
- 存下自有資金
- 承擔債務的責任
- 決定店面和裝潢
- 每個月做出營業額
- 管理稅金和還款
這些事在20幾歲就做到了，是事實。
即使是年輕帥氣的美髮師，背後也可能在運轉1000萬日圓規模的經營計畫。
所以我現在看到男士髮廊的年輕店長，會想：
這個人不只是會剪頭髮，他是實實在在的經營者啊
而且，在低薪資、長時間練習的行業裡，獨立得早，不只是因為夢想。
也是為了把自己勞動創造的營業額收回到自己手裡的現實的逃生路線。
參考資料
- 厚生勞動省「職業資訊網站 job tag：美容師」
https://shigoto.mhlw.go.jp/User/Occupation/Detail/116 - 厚生勞動省「理容業、美容業相關資料」
https://www.mhlw.go.jp/content/11130500/001362852.pdf - 厚生勞動省「勞動時間的認定：『研修、教育訓練』等的處理」
https://www.mhlw.go.jp/content/001717825.pdf - 厚生勞動省「令和6（2024）年度衛生行政報告例概況」
https://www.mhlw.go.jp/toukei/saikin/hw/eisei_houkoku/24/dl/gaikyo.pdf - 公益財團法人 理容師美容師考試研修中心「報考資格」
https://www.rbc.or.jp/exam/qualify/ - 日本政策金融公庫「理容業、美容業的創業要點」
https://www.jfc.go.jp/n/finance/sougyou/sougyou-point/202407/index.html - 日本政策金融公庫「創業計畫書填寫範例：美容院」
https://www.jfc.go.jp/n/service/pdf/kaigyourei02_240401d.pdf
※內文中的「這次聽到的話」與「我的體感」，是根據使用剪髮模特兒時的對話，以及作者個人約8年間光顧多家店鋪的觀察。店名、人名以及可能洩露身分的資訊均已隱去。
第4篇 一次免費剪髮的一個半小時，我順手把美髮業「外部稽核」了一遍
我喜歡把別人的話引出來，再帶回自己的人生裡
從19點30分到21點，我當了免費剪髮模特兒。
聊得很開心。
頭髮也弄得不錯。還附洗頭，0日圓。
但是，21點結束之後，這件事並沒有結束。
我查資料、整理美髮師的出道、夜間練習、加班費、離職、年收入、獨立、貸款、多店經營，回過神來已經是22點40分。
剪髮加聊天約一個半小時。
之後的整理約1小時40分鐘。
不算路上的時間，合計也超過了3小時。
從金錢上看，完全是賺的。
從資訊上看，也是大賺。
可是，大腦卻在正常地加班。
這不是一個半小時的對話該有的資訊量
把這次當剪髮模特兒時從美髮師那裡聽來的內容排一排，相當多。
- 美髮師證照和店內出道的差別
- 進公司第5年也沒出道的原因
- 與2年出道的人在練習量上的差距
- 出道前平常的工作
- 幫男顧客和女顧客剪髮時的不安
- 模特兒不足
- 下班後的無償練習
- 年輕人的離職
- 美髮師的年收入
- 工作的成就感
- 社群媒體上髮型名稱太多的問題
- 男士髮廊的年輕人獨立
- 開店資金
- 父母的土地
- 貸款
- 家庭與經營的兼顧
- 中堅美髮師的出路
- 經營講座
- 同一座城市裡的多店擴張
一般閒聊的話，
美髮師很辛苦呢
你想獨立啊
聊到這裡就結束了。
我則是每聽到對方說一句話，疑問就增加一個。
為什麼第5年還沒出道？
和2年出道的人差在哪裡？
練習如果是必須的，不就是勞動時間嗎？
這麼辛苦，為什麼還那麼受歡迎？
靠平均年收入，怎麼開一家1000萬日圓的店？
同一座城市裡開好幾家店，不會互相搶客嗎？
一個回答又引出下一個問題。
結果，閒聊變成了半結構化訪談。
我並不只是在共感
把別人的話引出來，是件開心的事。
我會接住對方似乎想說的內容，然後回應：
那一定很辛苦吧
這是不是因為有這樣的結構
是不是也有這樣的選擇
對對方來說，這成了梳理自己的工作和未來的時間。
這次也是從「害怕幫女性剪髮」聊開去，延伸到專做男士、美髮師和理髮師的差別、獨立，以及與家庭的兼顧。
但是，我覺得開心的原因，不只是因為幫到了對方而滿足。
還因為能從對方的經驗裡，得到對自己人生有用的資訊。
這次，我帶回來的是：
- 工作的成就感從何而來
- 誰來承擔學會技術所需的時間
- 熱門職業的低待遇為什麼能維持
- 獨立是收入上升，還是承擔風險
- 父母的資產如何改變創業難度
- 門市策略會怎樣體現在現場的失誤裡
- 自己覺得什麼有趣
箭頭不只指向對方，也指向我自己。
對對方和對我都有好處的對話
這不是利用對方只為了套取資訊。
我真心感興趣地去聽，對方也會更容易開口。
對方原本隱約感到的不安，我用提問把它變成形狀。
害怕幫女性剪髮
那專攻男士怎麼樣？
你想獨立嗎？
你怎麼看待和家人的時間？
理髮廳、barber會是個選擇嗎？
邊說邊想，對方也在思考自己的職涯。
對方覺得自己的話被接住了。
我得到了第一手資訊和思考方式。
雙方都有收穫。
我討厭那種只是承受抱怨和推卸責任的對話。
處理對方的怒氣、自己卻什麼都沒留下的「情緒垃圾桶」，是虧本的。
而另一方面，
- 對方真的有興趣
- 一提問就能看到新的結構
- 對方也在說的過程中得到整理
- 也成了我自己判斷的材料
這樣的對話是賺的。
這次的美髮店，就是典型。
剪髮模特兒，在金錢和資訊上都容易賺
我當剪髮模特兒已經約8年了。
可以免費或低價去各式各樣的店。
成品往往也相當不錯。
因為有前輩檢查，有時甚至比便宜的店更細心。
要花點時間。預約的日期時間有限。這是年輕人的練習。
接受了這些條件，對顧客來說價值相當大。
把這次的收支拆開來看是這樣：
金錢
平常要花幾千日圓的剪髮和洗頭，0日圓。
外觀
做成了發揮天然捲優勢的髮型，成品也很好。
體驗
聊得開心。
資訊
拿到了關於美髮師培育、勞務、離職、獨立、多店經營的第一手資訊。
文章
成了好幾篇文章的素材。
店家也得到了模特兒經驗和前輩檢查的機會。
所以，
是我們要謝謝您來當模特兒
店方的這句話，並不只是客套。
不是在「免費幫我」剪頭髮，而是在得到我對練習的配合。
顧客和美髮師，是在互相交換彼此多餘的資源。
一個晚上就體驗了「密集展店策略」的弱點和優點
這次通知出錯是第二次。
不過，是和上次不同的工作人員。
並不是同一個人疏忽而重複犯錯。
同一座城市裡有好幾家關係店，店名和預約的連結可能不太好懂。
這看起來與其說是個人失誤，不如說是機制上的問題。
把門市集中在同一地區的做法，一般叫作「密集展店策略」（也就是在一個區域集中開店、占據當地市場）。
可以提高當地知名度，讓廣告、徵才、培訓和人員支援更有效率。
但是，門市近、名字像，負責通知的人也就有可能弄混門市，這是它的弱點。
這次，這個弱點原封不動地出現了。
然而，因為店離得近，補救也快。
不用去別的城市，只花了交通時間就解決了。
也就是說，
因為密集展店策略而搞錯了門市，又因為密集展店策略而在短時間內恢復
經營策略的弱點，被同一策略的優點彌補了。
我花的是0日圓，等待時也在滑手機，所以完全不介意。
只不過，如果不同的工作人員犯了同一類錯誤，店家最好改善預約顯示和確認流程。
身為顧客沒必要生氣。
作為一種結構，倒是很有意思。
不只是美髮店，去牙科診所和咖啡廳我也在做同樣的事
我去接受服務時，不只看服務本身。
去牙科診所，我會想：
牙醫一邊治療，一邊是怎麼管理徵才、建築、設備、預約和資金的？
去咖啡廳，我會看：
客單價、翻桌、座位配置、點餐動線、人手是怎麼安排的？
在美髮店，我在意的是：
技術人員要花幾年培育，從哪個階段開始負責業績？
對於付出的費用，我回收的不只是商品或服務，還有：
- 業界的運作機制
- 工作者的真心話
- 經營的結構
- 自己的工作觀
- 文章素材
日常變成了田野調查。
這也和我透過備考行政書士和宅建（分別是日本的行政文書代辦和不動產交易方面的國家資格）、採購、人資、業務改善養成的「把制度和實際運作分開來看的習慣」相通。
比起表面的說明，我會去看：
實際上是誰在動
誰在承擔費用
會在哪裡卡住
是什麼讓人辭職
一邊接受免費剪髮一邊開始對培育制度做外部稽核，也是這一習慣的延伸。
把發現用在自己身上，所以才開心
我很容易發現別人的問題。
以前，我有時會把發現的東西過度用在對方或組織身上。
發現問題，整理，提出改善方案。
但如果自己沒有權限、沒有評價，對方又不行動，只有發現的那一方會累。
現在我的想法是：
把發現用在讓自己獲利的地方
這次的美髮店，條件都齊了。
- 聊得開心
- 頭髮整理好了
- 不花錢
- 能獲得資訊
- 能用在自己的人生裡
- 作為文章成為資產
- 對方也在說的過程中得到整理
發現的東西，同時回饋給了自己和對方。
這時，一定是開心的。
但是，資訊上的盈餘和神經上的盈餘是兩回事
問題是，一有趣就停不下來。
21點離開了美髮店。
整理一直持續到22點40分。
之後要是再把文章全文寫出來，時間還會更長。
我在公司幾乎不加班，但在家裡會為了App、轉職、文章、調查而忙到24點。
不是把加班賣給公司，而是自己給自己加班。
這有合理的一面。
公司的加班成為公司的成果。
自己的開發和文章成為自己的資產。
可是從身體的角度看，兩者都是在運轉。
大腦和睡眠不會這樣處理：
這是會變成你自己資產的活動，所以不算疲勞
所以，收支不能只看錢，要分開來看。
- 金錢盈餘
- 資訊盈餘
- 情緒盈餘
- 時間赤字
- 睡眠赤字
- 神經赤字
這次的美髮店，在金錢、資訊、情緒上是很大的盈餘。
不過，算上之後的整理時間，用掉了一整晚。
借別人的人生，增加自己的選擇
我不打算當美髮師。
聽了這次的話，反而也明白了自己不適合的部分。
憑感覺的成品標準、顧客細緻的要求、漫長的技能訓練、夜間練習，這些很沉重。
即便如此，了解美髮師的人生是有意義的。
了解自己沒有選擇的那份工作的：
- 快樂
- 辛苦
- 收入
- 獨立
- 與家庭的兼顧
- 隨年齡的變化
就能把自己的工作和轉職相對化。
聽一個人的人生，就能像模擬一樣去思考靠自己一個人無法體驗的選擇。
我在聽對方說話。
同時，也把對方的人生當作案例研究，納入自己的人生。
因為箭頭指向自己，所以開心。
但對方也得到了整理和關注。
兩邊都能做到的時候，最好。
免費剪髮，不只是剪頭髮的服務
把這一天的結果總結一下：
- 0日圓剪髮加洗頭
- 成品不錯
- 聊得開心
- 理解了美髮師的培育制度
- 發現了無償練習的勞務問題
- 理清了離職多和受歡迎並存的原因
- 調查了年輕人獨立的資金結構
- 體驗了多店策略的弱點和恢復能力
- 重新確認了自己成就感的方向
- 做出了好幾篇文章的素材
我不只是去剪了個頭髮。
以免費剪髮模特兒這項服務為入口，看到了一位美髮師的職涯，以及整個業界的結構。
資訊的收益率很高。
不過，從21點到22點40分，大腦在額外上班。
我覺得，能把日常變成田野調查，是自己的強項。
同時，如果什麼都變成文章和研究，休息就會消失。
這次的結論有兩個。
免費剪髮模特兒，是顧客與美髮師雙方都賺的絕佳交換。
還有，
一旦找到能用在自己人生裡的資訊，我就樂得停不下大腦。
頭髮變輕了。
腦子裡的資訊量，反而增加了。
參考資料（7筆）
- 厚生勞動省「職業資訊網站 job tag：美容師」
https://shigoto.mhlw.go.jp/User/Occupation/Detail/116 - 厚生勞動省「理容業、美容業相關資料」
https://www.mhlw.go.jp/content/11130500/001362852.pdf - 厚生勞動省「勞動時間的認定：『研修、教育訓練』等的處理」
https://www.mhlw.go.jp/content/001717825.pdf - 厚生勞動省「令和6（2024）年度衛生行政報告例概況」
https://www.mhlw.go.jp/toukei/saikin/hw/eisei_houkoku/24/dl/gaikyo.pdf - 公益財團法人 理容師美容師考試研修中心「報考資格」
https://www.rbc.or.jp/exam/qualify/ - 日本政策金融公庫「理容業、美容業的創業要點」
https://www.jfc.go.jp/n/finance/sougyou/sougyou-point/202407/index.html - 日本政策金融公庫「創業計畫書填寫範例：美容院」
https://www.jfc.go.jp/n/service/pdf/kaigyourei02_240401d.pdf
※內文中的「這次聽到的話」與「我的體感」，是根據使用剪髮模特兒時的對話，以及作者個人約8年間光顧多家店鋪的觀察。店名、人名以及可能洩露身分的資訊均已隱去。
