入職第5年仍未正式出師、營業後無薪練習、離職、年輕人獨立開店與多店經營
某天晚上，我以剪髮模特的身分去了地方城市的一家美髮店。
費用是0日圓，包含洗髮，成果也很好。預約門市的指引出了差錯，開始時間稍晚，但全程仍是19點30分到21點，約1個半小時。這裡還包括延誤和洗髮，因此不是剪髮本身特別慢。
這不是第一次發生門市指引錯誤，不過這次和上次是不同的負責人。
我完全沒有生氣。免費還能有這種品質，只覺得感謝。等待時滑手機就好，關聯門市彼此也很近，最後只是多花一點移動時間就解決了。
我說：
我完全不介意。反而是這麼晚還麻煩你們了。
店裡回答：
是我們請您來當模特才對。
剪髮模特常被理解成「免費理髮的顧客」，但對店家來說，真實頭髮也是練習技術、服務與諮詢的寶貴機會。我不用付費就能整理頭髮，年輕美髮師則累積經驗，雙方都得到好處。
我當剪髮模特大約8年，看過不同店家、不同負責人與不同培訓方式。這一天也沒有只停留在剪頭髮。90分鐘的聊天從美髮師培訓、正式出師制度、營業時間外練習，一路談到離職、低薪、獨立資金、男士沙龍、多店經營和經營者教育。
我一邊免費剪髮，一邊無意識地對這個產業做起了外部稽核。
1. 即使有美髮師執照，也可能仍處於「正式出師前」
這次替我剪髮的美髮師，高中畢業後讀了2年美容專門學校，取得美髮師執照後入職。現在已經是入職第5年，但在店內分類中仍未正式以造型師身分出師。
這裡所說的「出師」和取得美髮師執照不同。
美髮師執照是在日本依法從事美容業務所需的國家資格。日間與夜間課程原則上要完成至少2年的培訓課程，函授課程則是3年以上，並通過國家考試才能取得。^1
而美髮店所說的「造型師正式出師」，是各店自行設定的內部認證。
出師前通常以助理身分工作，負責洗髮、協助染髮和燙髮、吹整、準備藥劑與器具、接待、結帳、清掃、庫存管理、協助前輩施作，同時用假人頭和剪髮模特練習。
出師後則成為付費顧客的主要負責人，要聽取需求、判斷髮質和骨骼、決定服務內容、在預約時間內完成，並對下一次來店前的結果負責。指定率、回訪率、營業額、評價、重做和客訴也會成為自己的業績。
因此，執照代表「依法可以從事美髮」，出師則代表「這家店認為可以用自己的招牌把付費顧客交給你」。
2. 已經第5年卻仍未出師，但其實剪得很好
真正讓我疑惑的是：為什麼入職第5年仍然沒有正式出師？
這次的成果很好。前輩最後檢查時也只指出一兩處小問題。全程約1個半小時，其中還包括門市指引錯誤造成的延誤、諮詢、洗髮、聊天和前輩檢查。
至少只看這次男士剪髮，完全看不出：
都做5年了，還差到不能替顧客剪髮。
決定能否出師的，大概不只是「今天能不能把一個人剪好」。
店家可能會綜合評估：
- 能否穩定在預約時段內完成
- 連續服務多人時能否維持品質
- 面對直髮、捲髮、不同髮量和骨骼能否應對
- 顧客需求模糊時能否問出目標造型
- 參考照片無法原樣重現時能否解釋
- 能否處理男士以外的長度與造型
- 能否對重做和客訴負責
- 能否不拖慢全店預約節奏
- 服務能否轉化為指定與回訪
重點不是一次的完成度，而是條件變化後還能不能穩定重現。
這位美髮師說：「男士我能剪，但剪女士會害怕。」他擔心女性顧客對髮型細節要求更強，哪怕長度差一點也可能不滿意。當然，不是所有女性顧客都嚴格，但對本人而言，顧客類型的廣度確實是心理門檻。
即使男士剪髮已經足夠好，如果店家的正常出師標準要求更廣的造型範圍，僅靠男士項目仍可能無法通過。
3. 2年出師的人和第5年仍未出師的人，差在哪裡
按他的說法，快的人大約2年就能出師。
那些年輕員工在營業結束後還會留下來練到21點左右。他看著他們說：
真努力啊。我這個時間早就回家了。
這裡顯現出的，與其說是單純的天賦差，不如說是為了縮短出師時間投入多少額外時間的差異。
想盡快出師的人，會在營業後繼續用模特和假人頭反覆練習，多找模特、更快完成內部考核、擴大可以處理的造型範圍。相反，如果早點結束營業後練習，私人時間可以保留，但考核和模特經驗的進度就會變慢。
這不一定等於「努力的人」和「不努力的人」的簡單區別，而是以下項目的資源分配不同：
- 希望幾歲前出師
- 願意投入多少私人時間
- 想負責哪些顧客群
- 能找到多少模特
- 願意把強項和弱項擴展到什麼程度
- 以什麼速度推進店內培訓課程
這次的美髮師可能沒有選擇靠高強度夜間練習爭取最短時間出師，而是保留私人生活、慢慢推進。
不過，我沒有確認他正式選擇了什麼培訓路線，也不知道內部考核具體進行到哪一步。這裡必須把事實與推測分開。
4. 營業後的練習，真的因為是「自我投資」就可以無薪嗎
據他所說，練習基本只能安排在營業結束後，因為營業時間內很難空出時間。
業界中有時會這樣解釋：
技術最後是留在你自己身上的。
是為了你自己的未來學習。
所以這不屬於需要支付加班費的事情。
但最近有年輕員工提出：
我是為了達到店裡的出師標準才留下來，為什麼沒有加班費？
這種疑問有時也會成為離職原因。
這不能簡單歸結為年輕一代「嬌氣」。
按照日本厚生勞動省有關勞動時間的指導原則，是否屬於勞動時間，不看合約給活動起了什麼名字，而要客觀判斷勞工是否處於雇主的指揮命令之下。因工作要求必須參加的培訓、教育訓練，以及雇主指示進行的工作所需學習，都屬於勞動時間。^2
相反，如果練習真正自願，不參加也不會在評價、配置、晉升或目前工作上遭受不利，而且公司不指定時間和內容，那麼它可能不屬於勞動時間。
真正應該確認的是：
- 不參加是否真的沒有不利後果
- 僅靠營業時間內的訓練能否達到出師標準
- 練習日期、時間和內容是否由店家或前輩指定
- 是否由前輩指導、評分，公司是否管理進度
- 不參加是否意味著長期無法出師、薪資也無法上升
- 比賽名義上自願參加，但實際上是否存在壓力
「自我投資」並不是可以不支付工資的魔法詞。
即使技能最後留在美髮師自己身上，如果它是公司創造營業收入所需的能力，而且公司事實上要求員工掌握，那麼培訓成本到底該由誰負擔，仍然是問題。
5. 8年剪髮模特經驗中聽到的「比賽修行」
以前，我也從另一位美髮師那裡聽過比賽的故事。
有些地方會給員工參加外部比賽的壓力。員工要找模特、準備材料，營業結束後繼續練習，平日甚至可能待到接近午夜。
結果也不完全由本人技術決定。評審偏好、模特髮質、當天狀態、所選設計是否合適都會產生影響。
但比賽成績仍會用於個人評價、店家宣傳、招募和技術品牌塑造。
個人成長、店家利益和產業文化混在一起，很容易模糊「哪裡是個人興趣、哪裡開始算公司工作」的邊界。
美髮師是技能職，技術練習無法迴避。但如果把掌握必要技能所需的大部分時間都轉移到個人無薪時間，再用「修行本來就應該這樣」固定這種狀態，年輕人離開也不足為奇。
6. 離職很多，美髮師卻仍然受歡迎
根據日本厚生勞動省相關資料，在培訓機構能夠追蹤的畢業生中，有40.9%在3年內離開第一次就業的理髮店或美髮店。若排除轉到其他理髮店或美髮店的人，比例降為21.9%。另一項調查中，第一份工作是美髮師的人在3年內離職的比例為36.7%，而他們轉職後的去向有55.4%仍然是美髮業。^3
也就是說：
離開第一家店的人很多。
但並不是所有人都徹底離開美髮職業。
報告中的離職原因包括：對薪資不滿27.8%，結婚、懷孕、生育18.8%，對工時受限不滿15.6%。^3
低薪、長時間拘束、營業後練習、週末工作、顧客服務壓力和人際關係疊加在一起，離職率高並不難理解。
可是，想成為美髮師的人並沒有減少。
2025年度學校基本統計中，美髮專業課程新生為20,537人，比上年度增加5.1%。美髮專業已經連續7年成長，並達到最近10年的最高水準。^4
美髮店數量也在增加。2024年度末，美髮店共有277,752家，比上一年度增加1.3%。^5
工作的辛苦已廣為人知，入口的人氣卻持續存在。
原因之一，大概是這份工作本身帶來的回報相當強烈。
7. 「用自己的手改變一個人」帶來的即時回報
這次的美髮師談到工作成就感時，毫不猶豫地說：
可以用自己的手讓一個人變得更帥。
美髮師能在眼前看到自己介入前後的變化。剪頭髮、做出形狀、讓顧客照鏡子的那一刻，顧客的表情就會改變。成果不是幾個月後才出現在績效資料裡，而是幾十分鐘後直接以本人反應的形式回來。
這種即時性很強。
- 技術提升會直接體現在成果上
- 顧客高興，當場就能知道
- 被指定預約，會直接成為對自己的評價
- 換店後技能仍留在自己身上
- 有固定顧客後，能成為獨立開店的基礎
- 流行、穿搭、攝影、自我表達都與工作很近
在一般企業裡，一個人改善的流程可能會變成公司的資產，與個人名字分開。美髮師則不同，提升後的技術、服務、口碑和指定顧客往往會跟著本人走。
儘管很辛苦，仍不斷有人想當美髮師，是因為這份工作的核心本身有很強的吸引力。
但這並不等於：
工作很有成就感。
所以低薪或無薪練習也沒問題。
反而可能因為想做的人多、本人也想掌握技能，待遇改善才更容易拖延。
喜歡這份工作，但無法忍受這家店的用工方式，這兩件事可以同時成立。很多人離開第一家店後又轉去另一家美髮店，就說明了這一點。
8. 工作很辛苦，平均年收入卻不高
日本厚生勞動省職業資訊網站 job tag 列出的美髮師全國平均為：年收入388.5萬日圓，平均年齡30歲，每月勞動時間175小時，一般勞工時薪1,789日圓。[^6]
這是整個產業的統計，不是只針對正式出師前的助理。裡面包含店長、高營業額造型師和資深員工，因此入職第5年仍未出師的人，收入可能低於平均。
營業時間內做輔助工作，營業結束後練習，週末也服務顧客。即使如此，收入仍可能低於幾乎不加班的一般企業文職人員。
本人越覺得工作有價值，從外部看就越複雜。
作為技能職很辛苦，對顧客承擔的責任也很重；但正式出師前，又不容易被當作能獨立創造營業額的人來評價。
美髮師職涯中，技能學習與收入上升之間存在很長的助跑期。
9. 剪髮模特不足形成了意外的供需缺口
美髮師一方說，願意讓他們免費練習剪髮的模特並不夠。有時甚至會請熟人把孩子帶來讓他們練習。
而社會上又有這樣的人：
- 覺得去美髮店麻煩
- 不想支付剪髮費
- 因為沒錢，頭髮一直留長
- 對髮型沒有特別強的指定
- 花的時間長一點也無所謂
剪髮模特招募應用程式把這兩邊連接起來。
美髮師能在真實頭髮上練習，模特則能免費或低價接受服務。
我說：
如果身邊有人因為覺得剪頭髮麻煩，或者因為沒錢一直留長髮，讓他去應用程式裡報名當模特就好了。
對方馬上說：
真的是這樣。有多少人來都歡迎。
缺少的模特供給與閒置的頭髮連接起來，是標準的雙贏。
免費也不等於品質一定差。有時會由資深美髮師做最終檢查，而且比普通顧客花更多時間、做得更仔細。
從我8年剪髮模特的經驗來說，幾乎每次最後都會得出：
0日圓還能有這種品質，真的只剩感謝。
對方似乎原本以為替模特剪頭髮的一方大多是男性。但以我8年去過不同門店的體感來看，其中大約60%到70%，有時甚至約80%是女性。
這不是官方統計，只是一名長期使用者的個人觀察。
有趣的是，只待過一家店的美髮師，有時反而不如跨過多家店的剪髮模特使用者能看到整個產業的景色。
10. TikTok讓髮型名稱多到讓人頭痛
最近，社群媒體不斷創造新的髮型名稱。
美髮師困擾的不只是記不住所有名字。
顧客可能拿著名稱和照片說：
請幫我剪這個髮型。
但名稱和照片展示的結構有時並不一致。
同一個髮型可能有多個名稱，發文者可能自創名稱，外觀相近但實際不同的髮型也可能以同一個名稱傳播。
這時，美髮師會解釋：
一般來說，這個名稱指的造型和照片裡還是有一點不同。
然後最終根據照片來做。
這很合理。髮型名稱只是把顧客和美髮師連接起來的標籤。
真正需要的是把照片拆解成：
- 瀏海長度
- 耳朵周圍的處理
- 後頸部分
- 層次位置
- 髮量
- 側面與後面的輪廓
- 是否燙髮或做造型
然後確認顧客真正想要的視覺效果。
我開玩笑問：
就像外行人說錯了髮型名字那種感覺嗎？
但對方馬上糾正說，不是這樣。
他不是把顧客當作無知，而是把問題理解為流行詞與實際形狀不一致。
不只是技術層面，作為服務人員，這也是很正常的反應。
11. 自然捲變成了「零付費燙髮」
這次的髮型幾乎完全交給對方決定，最後做成了韓式狼尾風格。
我是自然捲，所以無論去哪家店，常常都會被說：
你的自然捲很好。
當我把造型交給美髮師時，不同美髮師也常會朝相似方向收斂。
這不一定是偷懶，更可能是不同美髮師看過髮質後都判斷，與其壓掉捲度，不如利用它，這樣完成效果和日常重現都更好。
按對方的說法，如果人工做出類似的動態感，還要另外支付燙髮費用。
我把這種情況叫作「零付費燙髮」。
當然，天生捲髮和藥水燙髮並不一樣。燙髮可以設計捲度的位置、方向和強弱。
不過，如果可以把原本的髮質當作素材而不是缺點，不增加費用就做出有動感的髮型，那就是顧客自己的資產。
12. 美髮師和理髮師很像，但在日本是不同資格
因為這次的美髮師說自己害怕服務女性顧客，我便建議：
如果主要想做男士，有沒有可能去理髮店或Barber店？
我也是到這時才知道，美髮師與理髮師在日本屬於不同的國家資格。
日本法律將理髮定義為「透過修剪頭髮、刮臉等方式整理儀容」，將美容定義為「透過燙髮、盤髮、化妝等方式美化儀容」。現在剪髮、染髮、燙髮等實際業務有很大重疊，但完整的臉部刮鬍仍然是理髮業的代表領域。[^7]
持有美髮師執照的人如果還想取得理髮師資格，存在面向已持另一資格者的縮短課程。日間和夜間課程可縮短為1年，函授則為1年6個月。[^8]
不過，只是想主要服務男性顧客，並不代表一定要轉成理髮師。
- 保留美髮師資格，進入男士專門店
- 成為只做男士的造型師
- 專攻男士燙髮和短髮
- 再取得理髮師資格，進入包含刮臉服務的Barber店
我提出「或許理髮店也適合你」時，對方回答：
真的，說不定就是這樣。
為什麼免費剪個頭髮最後會變成幫負責人做職涯諮詢，我自己也不太明白。
13. 三四十歲的美髮師都去哪裡了
作為剪髮模特去過很多美髮店後，會看到很多年輕美髮師。
相反，以我的個人體感，在普通美髮店座位上替顧客剪髮的三四十歲美髮師並不特別常見。在理髮店裡倒會看到年長理髮師，所以對比更加明顯。
不過，中生代美髮師未必真的「消失」了。隨著年齡增加，工作的地點和角色會改變。
- 開自己的小店
- 轉到一人美髮店或家庭式沙龍
- 做業務委託、租椅或自由工作
- 成為店長、教育負責人或管理者
- 透過獨立支援或加盟體系成為門店負責人
- 改做短時或兼職
- 轉到到府美髮
- 去製造商、經銷商或學校
- 離開美容產業
積極培養年輕員工的大店，以及大量招募剪髮模特的門店，本來就更容易讓年輕員工出現在顧客面前。也就是說，我自己的觀察範圍本身就偏向「容易看到年輕人的地方」。
「我很少看到三四十歲的人」是真實體驗，但他們可能不是從產業裡消失了，而是轉向獨立經營、小型門店、管理或後台工作，變得不那麼顯眼。
14. 男士沙龍裡年輕創業者很顯眼
據對方說，男士沙龍的美髮師相對較早獨立，有的人在二十五六歲或30歲左右就開店。
這與我的體驗也一致。
我以前去過一家男士沙龍，店長大約30歲。年輕、外型也不錯，從顧客角度看就是一名普通美髮師。
可是在背後，他需要處理融資、找物業、裝潢、招募、獲客和還款。
我當時想過：
這個人雖然年輕，會不會其實是個把經營玩得很厲害的天才？
如果能在很年輕時就開店，至少行動力一定很強。
- 建立固定顧客群
- 累積自有資金
- 寫商業計畫
- 通過金融機構審查
- 決定物業
- 下單裝潢和設備
- 開業後獲客
- 管理稅務和還款
這些事情在20多歲就要全部完成。
不過，也不是每個年輕店主都是擁有巨額自有資金的經營天才。
一個人或少量員工的男士沙龍，可以使用租賃商舖、接手原有裝潢的店面，以及只有1到2個造型位的小規模形式開業。
也有人能使用親屬的土地。對方認識的人裡，就有人考慮在父母的土地上開店。
能壓低土地成本和租金的意義極大。即使沒有直接得到現金援助，僅僅能使用土地，就能大幅降低創業難度。
15. 開一家美髮店到底要多少錢
如果買土地、新建建築、再配置停車場，費用會達到數千萬日圓。依地點和規模，也可能接近1億日圓。
不過，年輕人第一次開店並不一定要買地新建。
日本政策金融公庫提供的美髮店創業計畫書填寫範例中，一家有3把造型椅、2台洗髮設備的店，所需資金為1,030萬日圓。資金構成為自有資金330萬日圓、公庫貸款500萬日圓、其他金融機構貸款200萬日圓。[^9]
該範例預計創業初期月營業額95萬日圓。扣除材料費、人力成本、租金、利息和其他費用後，預計利潤為38萬日圓，另外還要償還借款本金。
需要注意的是，這38萬日圓利潤裡，也包含店主本人整天替顧客剪髮的勞動報酬。
如果是公司員工：
- 作為美髮師工作的薪資
- 店舖資本產生的利潤
是分開的。
而一人沙龍店主的：
- 美髮師勞動
- 店長業務
- 接待
- 清掃
- 會計
- 獲客
- 承擔債務的風險
全都混在企業利潤裡。
只看投資額與利潤的比例，會覺得報酬率很高；但扣除店主自己的勞動薪資後，純粹的資本報酬會小很多。
因此，美髮店獨立與其說是「作為投資人賺大錢」，不如說更接近一種自營：
把受雇時留在公司一側的毛利，透過自己的勞動直接拿回來。
16. 比虧損更可怕的，是現金先耗盡
日本政策金融公庫面向美容產業的創業指南引用過一項較早調查，其中約70%的美髮店從開業到實現盈利花了半年以上。[^10]
這個數字來自較早的調查，不應直接套用到現在所有店。
但基本問題沒有改變：開業初期客流可能不會按計畫增加，因此必須準備足夠的營運資金。
與餐飲店相比，美髮店的材料報廢較少，只要有顧客來，通常更容易取得毛利。
但即使沒有顧客，以下支出仍會繼續：
- 租金
- 貸款償還
- 租賃費用
- 廣告費
- 水電費
- 材料費
- 雇人後的薪資和社會保險
- 生活費
- 稅金
如果帳面還沒來得及轉為盈利，手頭現金就先歸零，生意還是會停下來。
我能理解對方為什麼會感嘆：
銀行居然核准了這麼多錢。
難道家裡很有錢嗎？
不過，通常使用的不是面向個人的卡片貸款，而是日本政策金融公庫、信用金庫、地方銀行、信用保證協會擔保貸款、設備租賃等經營資金。
金融機構看的不只是年齡，還會看工作經驗、個人營業額、指定顧客、自有資金、商圈、競爭、租金、客單價和預期來店人數。
只要擁有固定顧客和業績，即使年輕，融資也完全可能。
17. 美髮店已經很多了，卻還在繼續增加
2024年度末，日本有277,752家美髮店。^5
常有人說「美髮店比便利商店還多」。比較口徑需要謹慎，但門店數量極其龐大是事實。
競爭如此激烈，仍不斷有美髮師獨立。
原因之一，是受雇美髮師的收入上限與時間約束。
即使技術和固定顧客越來越多，只要還屬於一家店，營業額也不會全部回到本人手裡。
自己開店會增加風險，但也能：
- 自己定價格
- 選擇顧客群
- 決定營業時間
- 塑造店舖氣氛
- 拿到營業額扣除成本後的剩餘
- 年齡增加後仍擁有自己的工作場所
男士沙龍尤其容易以一個人或少量員工成立。
短髮的回訪週期通常較短，搭配燙髮、眉毛、頭皮護理和產品銷售，也能提高客單價。如果顧客透過社群媒體直接跟隨個人造型師，即使年輕，獨立後的初期營業額也更容易建立。
與其長期拿著較低的受雇薪資、工作很久，不如承擔債務也要把自己的銷售收入直接收回來。
這種判斷推動了年輕人創業。
18. 在同一城市集中開關聯門店的「區域集中策略」
這次我去的美髮集團，在同一個城市經營多家門店和品牌。有些店開車只相距約10分鐘。
我一開始覺得奇怪：在同一地區增加門店，自家門店之間不是會爭搶顧客嗎？為什麼不擴展到別的城市，而要集中在一個城市？
這接近通常所說的區域集中開店策略：把門店集中在特定地區。
它有很多優點：
- 更容易在地區內建立品牌認知
- 廣告可以集中投放在一個區域
- 一家店滿客時，可以把顧客轉到附近關聯店
- 員工支援、調動和培訓更容易
- 材料、設備、招募和管理可以共享
- 可以把男士、髮質改善、小型店等顧客群做區分
- 能增加店長和門店負責人的職位
- 更容易把想獨立的美髮師留在集團內部
如果不是簡單複製同一家店，而是讓各門店承擔不同角色、面向不同顧客群，那麼原本可能流向競爭對手的顧客就能留在集團內部。
多店化不只是銷售策略，也能成為替員工創造職涯出口的系統。
19. 因為區域集中策略走錯店，又因為同一策略很快恢復
這次的門店指引錯誤，作為這種策略的副作用很有意思。
同一地區有好幾家名稱相似的關聯店，負責人和正確預約門店之間的對應關係會變複雜。
結果是，不同負責人在不同時間犯了同一類指引錯誤，不是同一個人連續錯了兩次。
因此，與其歸因於個人注意力不足，更可能是門店名稱、預約路徑、負責人顯示、聯絡方式等系統因素在誘發錯誤。
但同時，正因為門店離得近，恢復也很快。不用跨城市移動，只要在附近門店之間移動即可。
也就是說：
區域集中策略讓人更容易走錯店，同時區域集中策略也讓錯誤能在很短時間內修復。
同一個經營策略的優勢，彌補了它自身的弱點。
我是0日圓顧客，等待期間還能滑手機，所以實際損失幾乎沒有。對店家來說值得改善，但作為顧客，我的感受只是「也沒什麼」。
20. 美髮師也有經營者協會和經營課程
對方提到，有人為將來開自己的店，專程去大城市學習經營。聽起來並不是美髮技術講座，而更接近一般企業經營。
美髮師技術再好，也不等於一定會成為成功的經營者。
擁有一家店後，就需要懂：
- 客單價、周轉次數、回訪率、指定率
- 租金、人力成本、材料費、廣告費
- 損益平衡點、現金流、借款償還
- 招募、培訓、降低離職
- 商圈分析、門店概念
- 社群媒體、預約網站、評價
- 勞務管理
- 店長培養、授權
- 多店經營、加盟
- 稅務、法人化
學習管道也不只有MBA式商學院。
還有理美容經營者團體、同業學習會、商工會議所、金融機構的創業課程、顧問公司的經營課程、面向一般企業的研修等。
這與牙科診所也很相似。牙醫只會治療技術也無法經營診所。開業後，一個人往往要同時承擔醫療專業人員、現場管理者、人事負責人和經營者的角色。
美髮師也一樣。
會剪頭髮和會經營門店是兩種能力。
正因為技術人員向經營者轉型之間存在空缺，各行業才會發展出經營者團體和學習會。
21. 為什麼90分鐘能聊到這麼遠
普通美髮店裡的聊天可能說到：
美髮師真辛苦啊。
原來你以後想獨立。
就結束了。
而我每聽到一個回答，就會多出新的問題：
- 正式出師前後有什麼不同
- 為什麼已經第5年仍未出師
- 與2年就出師的人差在哪裡
- 營業結束後的練習難道不算勞動時間嗎
- 為什麼年輕人會離開
- 那為什麼美髮師仍然受歡迎
- 中生代美髮師去哪了
- 男士沙龍為什麼更早獨立
- 年輕店長是怎麼獲得融資的
- 父母的土地能帶來多大優勢
- 在同一城市增加門店有什麼意義
- 經營到底在哪裡學
這與其說是閒聊，不如說更接近半結構式訪談。
我接住對方說的內容，與其他經驗連接，再提出下一個問題。
而且我已經當了8年剪髮模特，跨過很多家門店。對只了解一家店的美髮師來說，顧客一方有時反而知道其他店的培訓方式、性別構成、服務方式和模特文化。
我其實是在一邊免費剪髮，一邊做產業比較調查。
22. 我喜歡把別人的故事問出來，但箭頭也指向自己
我本身就喜歡把別人的故事問出來。
聽對方在煩惱什麼、工作有什麼成就感、未來在猶豫什麼，然後把它整理成：
這會不會其實是這樣的結構？
也許還有這種選擇？
再回饋給對方。
對對方來說，這是有人聽自己說話並幫助整理思路的時間。
但我之所以覺得最有趣，也因為能從別人的人生裡拿到可以用於自己人生的資訊。
例如這一次，我留下了這些判斷材料：
- 工作成就感從哪裡產生
- 技能職業的職涯如何形成
- 公司和個人應如何分擔培訓成本
- 低薪卻持續受歡迎的職業，核心優勢是什麼
- 獨立是收入上升，還是接過風險
- 父母資產如何改變創業難度
- 多店化怎樣連接營業額與人才培訓
- 我自己把怎樣的工作和時間使用稱為「盈利」
我並不是單方面為對方服務。
對方透過說話整理思路，我得到第一手資訊再用於自己的判斷，雙方都得利，所以才有趣。
這和被別人單方面傾倒甩鍋與壞情緒、變成「情緒垃圾桶」不同。如果沒有新的理解產生，我自己也什麼都沒得到，那種對話就是虧損。
像這次一樣，對他人的興趣與自己得到的價值同時存在，才是盈利的對話。
23. 金錢上盈利，也仍然消耗時間和大腦
當天剪髮在21點結束。
之後我整理談話內容，又查了制度、法律、年收入、創業資金和多店策略。回過神時已經22點40分。
剪髮與聊天約1個半小時。
之後整理約1小時40分鐘。
合起來超過3小時。
如果把收支拆開：
- 剪髮、洗髮：0日圓
- 原本需要支付的剪髮費：節省
- 成果：好
- 對話：有趣
- 美髮產業第一手資訊：大量
- 文章素材：足夠寫一篇以上
- 時間：用掉一個晚上
- 大腦：營業結束後仍在工作
金錢上完全盈利，資訊上也大幅盈利。
可是，我接受完免費服務後又主動開始研究。
對我而言，牙科、美髮店、咖啡店等服務消費，很少只停留在「消費」。我會觀察：
- 店是怎麼運轉的
- 誰在做什麼判斷
- 員工因為什麼困擾
- 價格是怎麼形成的
- 這套機制能不能用於自己的人生
日常生活直接變成田野調查。
這是我的強項。
不過，即使錢和資訊都盈利，睡眠和神經也可能虧損。
這次體驗相當開心，其中也有恢復的成分。
但21點結束的事情，到22點40分還在繼續加工，說明我的大腦確實還在加班。
結論：免費剪髮背後，是一個美髮師成長為獨立負責人之前的整套經濟
我作為免費剪髮模特去剪了頭髮。
原本應該只有這件事。
但越聊越發現，背後存在漫長培訓和複雜經濟。
從美容專門學校畢業取得執照，作為助理工作，營業結束後練習，尋找模特，推進內部考核。
快的人2年出師。
如果保留更多私人時間，第5年仍處於出師前也可能發生。
即使一次成果很好，如果不能在廣泛顧客類型、營業速度、穩定重現、諮詢和責任承擔等方面得到認可，也不能成為付費顧客的主要負責人。
練習會變成本人的技能。
但如果公司事實上要求這些練習，它真的應該被當作無薪自我投資嗎？這個問題仍然存在。
年輕人因為低薪和長時間拘束而離開。
可用自己的雙手讓一個人變得更好看，並當場看到對方高興的魅力非常強。想成為美髮師的人和美髮店數量也仍在增加。
出師後，有人建立固定顧客群，成為店長，也有人很年輕就獨立。
即使是一人沙龍，創業資金也可能達到約1,000萬日圓。父母的土地、接手現成裝潢、公的融資和固定顧客，都能大幅改變開店難度。
把關聯門店集中在同一地區的多店策略，對廣告、招募、培訓和職涯發展很有優勢。另一方面，它也會使門店識別複雜，導致指引錯誤。但門店彼此很近，又讓錯誤恢復得更快。
而剪髮模特也不是單方面接受店家施捨的人。
模特為年輕美髮師提供真實頭髮和真實接客機會，作為交換免費獲得服務。
是我們請您來當模特才對。
店裡的這句話並不只是客套。
美髮師需要模特，模特也能從美髮師的練習中得到價值。
我之所以能連續做8年，是因為這場交換真的讓雙方都盈利。
這次也是0日圓把頭髮整理好了。
聊天很開心。
還看到了美髮產業的結構。
但之後我又花了1小時40分鐘把它加工成文章。
免費剪髮的資訊回報率很高。
而我的大腦，果然還是沒有停下來休息。
參考資料
[^6]: 厚生勞動省職業資訊網站 job tag「美髮師」，採用對2025年工資結構基本統計調查加工後的資料。 [^7]: 厚生勞動省有關理髮師、美髮師制度及相關法律概要的資料。 [^8]: 厚生勞動省「圍繞理髮師制度與美髮師制度的現況和動向」。 [^9]: 日本政策金融公庫《創業計畫書填寫範例：美髮店》，2024年版。 [^10]: 日本政策金融公庫《美容業創業指南》。盈利所需期間的資料來自較早調查，不應一律套用於目前所有門店。
