Introduction
Un buffet à volonté repose sur l'idée que tous les clients sont des gens ordinaires.
Il y a ceux qui mangent peu. Ceux qui mangent normalement. Ceux qui mangent beaucoup. Et de temps en temps, quelqu'un du gabarit d'un sumo.
Jusque-là, le restaurant a tout prévu.
Mais que se passe-t-il si Kirby débarque ?
La réponse est simple.
C'est la fin du restaurant.
Le buffet à volonté est un business qui ne tient que parce que Kirby et Luffy ne viennent pas.
On dirait une blague, mais côté gestion, c'est franchement l'essentiel.
Le buffet à volonté repose sur la répartition de l'appétit humain
Un restaurant à volonté regarde ce que mangent ses clients en moyenne.
Petits mangeurs, clients normaux et gros mangeurs se mélangent. Tant que cette moyenne reste dans ce qui a été prévu pour fixer le prix, tout va bien.
Cela fonctionne parce que l'estomac humain a des limites.
Peu importe l'effort, il y a toujours un plafond.
- L'estomac se remplit
- On se sent rassasié
- Ça devient pénible
- On a la nausée
- On mange de plus en plus lentement
- Le temps imparti est écoulé
Autrement dit, le restaurant fixe son prix en partant du principe qu'un humain ne peut pas manger à l'infini.
Les sumos sont des cas extrêmes, mais restent humains
Les sumos et les mangeurs de compétition mangent bien plus qu'un client ordinaire.
Pour le restaurant, un seul d'entre eux peut déjà faire perdre de l'argent.
Mais un sumo reste un être humain.
Il a des limites. Sa vitesse de mastication a un plafond. Sa durée sur place a un plafond. La capacité de son estomac a un plafond.
S'ils sont peu nombreux, le restaurant peut donc encaisser.
Le sumo est un cas extrême, mais il est encore dans la distribution. Il est simplement tout à droite de la courbe.
Luffy est dangereux
Luffy est assez dangereux.
Il mange de façon anormale. Et il semble transformer ce qu'il mange en énergie de combat presque instantanément.
Un vrai humain met du temps à digérer. Il est rassasié. Il doit aller aux toilettes.
Mais Luffy s'empiffre à un banquet et se remet à se battre juste après. Il mange de la viande et récupère. Il utilise ses Gear. Son métabolisme est celui d'un manga.
Du point de vue d'un restaurant à volonté, Luffy est donc
un client dangereux au métabolisme hors norme, qui transforme la nourriture en carburant en un clin d'œil.
Cela dit, Luffy a quand même des limites dans les scènes de repas. Il n'a pas le côté « autre dimension » de Kirby.
Luffy est dangereux, mais il reste dans la catégorie du « gros mangeur de manga ».
Kirby est hors de la distribution
Kirby, c'est autre chose.
Kirby n'a pas d'estomac.
Il aspire. Il copie. Il le transforme en pouvoir. Il aspire aussi bien les ennemis que les objets.
C'est moins « manger » que du stockage d'une autre dimension avec conversion de pouvoirs.
On ne peut pas traiter Kirby comme un client de buffet à volonté.
Le modèle du restaurant repose sur la variation ordinaire des estomacs humains. Kirby n'est pas dans cette distribution.
Petit mangeur
Client normal
Gros mangeur
Niveau sumo
Luffy
------ Les êtres qui « mangent » encore, de justesse ------
Kirby
------ Une autre dimension ------
Kirby n'est pas un cas extrême. Il vient d'une autre dimension.
Sur un diagramme de Pareto, Kirby rafle tout
Imaginons un diagramme de Pareto du coût des ingrédients d'un buffet à volonté.
Normalement, on aurait ceci.
- Les clients normaux sont les plus nombreux
- Les gros mangeurs font monter le coût
- Les profils sumo sont peu nombreux mais se remarquent
- Les petits mangeurs coûtent peu
Mais ajoutez 1 seul Kirby, et le graphique explose.
Un seul client, et il rafle l'essentiel du coût des ingrédients. Les barres des autres clients paraissent minuscules. Ce n'est plus un diagramme de Pareto, c'est un diagramme de Kirby.
Ce n'est plus seulement un cas extrême, c'est un risque pour la survie de l'entreprise.
Ce que devraient dire les conditions d'utilisation d'un buffet à volonté
Si Kirby existait vraiment, les buffets à volonté devraient revoir leurs conditions d'utilisation.
Nous prions les clients dans l'un des cas suivants de bien vouloir s'abstenir d'utiliser notre service.
· Les personnes dotées d'une capacité de stockage d'une autre dimension
· Les personnes dotées d'une capacité d'aspiration
· Les personnes dotées d'une capacité de copie
· Les personnes qui aspirent autre chose que la nourriture, comme les équipements du restaurant
· Les personnes qui convertissent immédiatement ce qu'elles mangent en énergie de combat
· Les personnes dont la capacité d'estomac dépasse largement la normale, par exemple grâce au Fruit du Gum-Gum
C'est triste, mais on n'y peut rien.
Kirby est adorable. Mais pour un buffet à volonté, c'est une arme de destruction massive du taux de coût, avec une boubouille toute mignonne.
Poyo...
C'est une blague, mais c'est l'essentiel
Cette histoire de Kirby est une blague.
Mais elle rejoint aussi l'essence du business.
Pas seulement le buffet à volonté : beaucoup d'activités reposent sur une « distribution normale des utilisateurs ».
- Les abonnements supposent que tout le monde ne s'en sert pas à fond chaque jour
- Les assurances supposent que tout le monde n'a pas d'accident en même temps
- L'open bar suppose que tout le monde ne boit pas comme un trou
- Le buffet à volonté suppose que tout le monde n'est pas Kirby
C'est pourquoi, si des cas extrêmes arrivent en masse, le modèle s'effondre.
Une entreprise tient sur des moyennes et des distributions.
Pour résumer
Le buffet à volonté fonctionne parce que Kirby et Luffy ne viennent pas.
Un sumo ou un gros mangeur peut faire perdre de l'argent pris isolément. Mais s'ils sont peu nombreux, le restaurant peut absorber.
Luffy est dangereux, mais on peut encore le voir comme un humain gros mangeur de manga. Kirby, lui, vient d'une autre dimension.
Le buffet à volonté est un business d'espérance mathématique, fondé sur la variation des estomacs humains.
Autrement dit,
les humains ne sont pas Kirby. C'est pour ça que le buffet à volonté fonctionne.
C'est une blague, mais c'est franchement l'essentiel.
