如果以為鹿兒島飯店早餐只要吃黑豬就結束，真正不夠的可能是胃容量。
這天早上最想找的是 SHIROYAMA HOTEL kagoshima 的法式吐司。知覽茶果醬有，麵包也有，但法式吐司沒看到。
聽說在更裡面。
走過去。
盤子空了，剛好賣光。
於是早餐自助餐突然多了一個任務：法式吐司補貨巡邏。
沒想到等候期間吃到的鹿兒島鄉土料理「gane」太強。再加上薩摩炸魚餅、兩種茶泡飯、地瓜湯和安納芋相關口味，最後的結論超級簡單。
全部都好吃。
0. 先講結論：等法式吐司的時候，gane 反而變成主角
飯店目前的官方早餐頁面仍把法式吐司列為熱門餐點。[1]
飯店把自製吐司厚切，放進加入牛奶與砂糖的蛋液浸泡一晚，隔天烤熟，再沾一次蛋液，用奶油煎出焦香。官方也直接推薦搭配知覽茶果醬。[1]
所以看到「果醬在，法式吐司不在」，真的會忍不住在意。
不過，那天看到的空盤只是當時的自助餐狀況，不代表停止供應。
等補貨時，就先少量吃其他鹿兒島料理。
然後遇到了 gane。
1. 往自助餐裡面找法式吐司，結果只有空盤
一開始甚至懷疑當天到底有沒有。
官方明確列出，而且製作方式相當認真。[1]
只是麵包區附近找不到。
聽說要往裡面走。
走到裡面。
沒有。
熱門自助餐菜色在兩次補貨之間短暫消失很正常。
所以策略改成：
一邊等法式吐司，一邊吃鹿兒島。
空盤反而成了探索鄉土料理的開關。
2. 知覽茶果醬和安納芋一出現，鹿兒島濃度立刻上升
飯店官方直接把知覽茶果醬推薦成法式吐司的搭配。[1]
甜而濃的吐司，加上茶香和一點苦韻，確實合理。
再來是安納芋。
安納芋不只是「九州的地瓜」，它和鹿兒島種子島有非常直接的關係。
鹿兒島縣資料指出，戰後帶回的地瓜苗在種子島安納地區栽培，被視為安納芋的起源之一。[2]
特色是黏糯、柔軟，而且非常甜。
早餐桌上同時出現知覽茶和安納芋，就已經不像任何城市都能複製的普通飯店早餐。
3. gane 到底是什麼？鹿兒島地瓜炸物，而且好吃得太誇張
gane 看起來像把地瓜與蔬菜切成粗絲後一起炸成的天婦羅。
鹿兒島飲食資料把它列為代表性鄉土料理。各地做法不同，但共同點是使用地瓜與粉類，再用油炸。炸好的形狀像螃蟹，而鹿兒島方言裡「gane」就是螃蟹，因此得名。[3]
過去也常作為新年料理、燒酒下酒菜、茶點和孩子的零食。[3]
味道？
真的太好吃。
外面酥脆。 裡面的地瓜甜。 麵衣和油帶來香氣。 再有一點鹹味，就從甜地瓜變成完整的一道料理。
第一口之後甚至冒出一個擅自企劃：
「可以放進丸龜製麵的炸物櫃常駐嗎？」
如果沾一點烏龍麵高湯，大概超合。
當然，這只是個人腦洞，和品牌沒有任何合作關係。
4. 再拿薩摩炸魚餅，鹿兒島從兩個方向用炸物包圍你
gane 不是唯一炸物。
還有薩摩炸魚餅。
飯店官方說明，早餐的薩摩炸魚餅與麵包都是飯店自製，並強調現炸、現烤、現做。[1]
也就是：
地瓜拿去炸。 魚漿也拿去炸。
但兩者完全不同。
gane 是地瓜甜味、麵衣和酥脆。 薩摩炸魚餅是魚的鮮味和彈性。
兩個都拿非常合理。
5. 兩種茶泡飯都拿，胃的座位開始不夠
看到兩種茶泡飯，所以兩種都拿。
飯店目前重點介紹的一款是「真鯛潮茶泡飯」，使用鹿兒島產真鯛，再以魚骨、昆布等熬出的清湯沖泡。[1]
至於當天兩款茶泡飯的全部正式名稱，不能只靠現場記憶就亂寫。
重點是選擇非常多。
麵包。 gane。 薩摩炸魚餅。 茶泡飯。 湯。
這完全不是只有黑豬的鹿兒島早餐。
6. 地瓜湯證明同一種食材可以一直變身
這天也喝了地瓜湯。
目前飯店官方熱門菜色頁面沒有讓我確認到這碗湯的正式名稱和詳細做法，所以這裡只把它記錄為當天吃到的地瓜湯。
同一個地瓜可以變成：
- gane 的炸物
- 安納芋的濃甜口感
- 湯的滑順質地
地瓜在這頓早餐裡不停轉職。
可是記憶最強的依然是 gane。
7. 真正的敵人不是難吃，而是胃容量
最後只剩一個結論。
全部好吃。
法式吐司想吃。 知覽茶果醬想試。 安納芋很吸引人。 gane 好吃得離譜。 薩摩炸魚餅不能漏掉。 茶泡飯有兩種。 還有湯。
問題已經不是「哪一道值得吃」。
而是「剩下的胃要給誰」。
所以最實際的方法是第一輪都拿小份。
熱門菜暫時空盤，也不用急。
一邊補貨巡邏，一邊吃別的好東西。
這種鹿兒島早餐真正危險的不是漏掉一道菜。
而是吃著吃著，又發現下一道必吃。
參考資料（4筆）
- SHIROYAMA HOTEL kagoshima 早餐 shiroyama-g.co.jp
- 鹿兒島縣「安納芋」 pref.kagoshima.jp
- 鹿兒島飲食「gane」 kagoshima-shoku.com
- SHIROYAMA HOTEL kagoshima 山形屋店 shiroyama-g.co.jp
