如果以为鹿儿岛酒店早餐只要吃黑猪肉就够了，真正不够的可能是胃容量。
这天早上最想找的是 SHIROYAMA HOTEL kagoshima 的法式吐司。知览茶果酱有，面包也有，但法式吐司没看到。
听说在更里面。
走过去。
盘子空了，刚好卖光。
于是早餐自助突然增加了一个任务：法式吐司补货巡逻。
没想到，在等待期间吃到的鹿儿岛乡土料理“gane”太强。再加上萨摩炸鱼饼、两种茶泡饭、红薯汤和安纳芋相关口味，最后的结论变得非常简单。
全都好吃。
0. 先说结论：等法式吐司的时候，gane 反而成了主角
酒店当前官方网站仍把法式吐司列为热门早餐。[1]
酒店使用厚切自制吐司，在加牛奶和糖的蛋液中浸泡一夜，第二天烤熟，再沾一次蛋液，用黄油煎出焦香。官方还专门推荐配知览茶果酱。[1]
所以“果酱在，法式吐司不在”确实让人很在意。
不过，那天看到的空盘只是当时的自助餐状态，并不代表停止供应。
等补货的时候，最合理的选择就是少量尝试其他鹿儿岛料理。
然后就遇到了 gane。
1. 去自助餐深处找法式吐司，结果只看到空盘
一开始甚至怀疑当天到底有没有。
官方页面明确有，而且做法相当认真。[1]
只是面包附近找不到。
听说要往里面走。
走到里面。
没有。
热门自助餐菜品在两次补货之间暂时消失很正常。
于是策略改成：
一边等法式吐司，一边吃鹿儿岛。
一只空盘，意外变成了乡土料理探索的开始。
2. 知览茶果酱和安纳芋一出现，鹿儿岛感瞬间变浓
酒店官方直接把知览茶果酱推荐为法式吐司的搭配。[1]
甜而浓郁的吐司，加上茶香和一点微苦，很合理。
然后是安纳芋。
安纳芋不只是“九州红薯”，它和鹿儿岛种子岛关系非常深。
根据鹿儿岛县资料，战后带回的红薯苗在种子岛安纳地区种植，成为安纳芋的起源之一。[2]
它的特点是黏糯、柔软、甜度高。
当早餐桌上同时出现知览茶和安纳芋时，就已经很难把它当成任何城市都能复制的普通酒店早餐了。
3. gane 到底是什么？鹿儿岛红薯炸物，而且好吃得离谱
gane 看起来有点像把红薯和蔬菜切粗丝后一起炸成的天妇罗。
鹿儿岛饮食资料把它列为代表性乡土料理。各地做法不同，但共同点是使用红薯、面粉等粉类，再用油炸。因为炸好的形状像螃蟹，而鹿儿岛方言中“gane”就是螃蟹，因此得名。[3]
过去也常出现在新年料理、烧酒下酒菜、茶点和儿童零食中。[3]
味道呢？
太好吃了。
外面脆。 里面的红薯甜。 炸衣和油带来香味。 再加一点咸味，就不是单纯的甜红薯，而是一道完整的菜。
第一口之后，脑子里甚至冒出一个完全擅自的企划：
“能不能放进丸龟制面炸物柜常驻？”
如果蘸一点乌冬汤，大概会非常合适。
当然，这只是个人脑洞，和品牌没有任何合作关系。
4. 再加上萨摩炸鱼饼，鹿儿岛开始从炸物两面夹击
gane 不是唯一的炸物。
还有萨摩炸鱼饼。
酒店官方介绍，早餐里的萨摩炸鱼饼和面包都是酒店自制，并强调现炸、现烤、现做。[1]
也就是说：
红薯拿去炸。 鱼浆也拿去炸。
但两者完全不会重复。
gane 是红薯甜味、炸衣和酥脆。 萨摩炸鱼饼是鱼的鲜味和弹性。
两种都想拿，非常正常。
5. 两种茶泡饭也一起拿，胃里的座位开始不够
看到两种茶泡饭，就两种都拿了。
酒店目前重点介绍的一款是“真鲷潮茶泡饭”，使用鹿儿岛产真鲷，并用鱼骨、昆布等熬出的清汤冲泡。[1]
至于当天拿到的两种茶泡饭，不能只靠现场记忆就擅自写出全部正式名称。
重点是选择真的很多。
面包。 gane。 萨摩炸鱼饼。 茶泡饭。 汤。
这已经不是“只吃黑猪”的鹿儿岛早餐。
6. 红薯汤说明同一种食材可以一直变身
这天还喝了红薯汤。
在目前酒店官网热门菜单介绍中，没有确认到这碗汤的正式名称和具体配方，所以这里只把它记录为当天吃到的红薯汤。
同一个红薯可以变成：
- gane 的炸物
- 安纳芋的浓甜口感
- 汤里的柔滑质地
红薯在这顿早餐里像在不断转职。
但记忆最深的还是 gane。
7. 真正的敌人不是难吃，而是胃容量
最后只剩一个结论。
全都好吃。
法式吐司想吃。 知览茶果酱想试。 安纳芋有吸引力。 gane 好吃得过分。 萨摩炸鱼饼不能错过。 茶泡饭还有两种。 汤也已经喝了。
于是问题不再是“哪道好吃”。
而是“剩下的胃要分给谁”。
所以最实用的吃法反而是：第一轮都拿小份。
热门菜暂时空盘，也不用急。
一边补货巡逻，一边吃别的好东西。
这种鹿儿岛早餐真正危险的不是没吃到某一道菜。
而是吃着吃着，又发现一道必须再拿的菜。
参考资料（4条）
- SHIROYAMA HOTEL kagoshima 早餐 shiroyama-g.co.jp
- 鹿儿岛县“安纳芋 pref.kagoshima.jp
- 鹿儿岛饮食“gane kagoshima-shoku.com
- SHIROYAMA HOTEL kagoshima 山形屋店 shiroyama-g.co.jp
