Lưu ý: thông tin kiểm tra đến 6/9/2026. Khách trong quán và đánh giá vị chỉ phản ánh lần ăn này.
Quay lại Asunal Kanayama sau “200 triệu năm” và gặp malatang
Sau “200 triệu năm”, Asunal Kanayama đã có Liu Jia Malatang. Dữ liệu cho thấy đây là xu hướng thật: SHIBUYA109 lab. xếp malatang số 1 Café & Gourmet 2025 trong khảo sát 619 nữ 15–24 tuổi và nhắc tới video ngắn tự chọn topping.[2] Tháng 6/2026, khảo sát 600 người 15–29 tuổi lại xếp nó số 1 với 19,5%; nữ 15–19 tuổi là 32,0%.[4]
Malatang thực chất là món gì?
Đây là món súp gắn với Tứ Xuyên, Trung Quốc, nổi bật bởi ớt cay và cảm giác tê của huajiao.[2] Ở Nhật, khách thường tự chọn rau, mì, đậu phụ, thịt, viên thả lẩu rồi cân và nấu. Liu Jia quảng bá hơn 50 loại, từ ¥4/g và nước dùng xương bò tự nấu.[1]
Vấn đề đầu tiên: không hiểu hệ thống
Nhìn tủ đầy nguyên liệu, câu đầu tiên là “Rồi bây giờ làm gì?” Ramen có menu, sushi có màn hình, còn malatang mở thẳng màn hình tạo nhân vật. Càng hào hứng gắp, hóa đơn càng lên cấp.
Trong tủ nguyên liệu, gần như thứ gì cũng trông… không ngon
Miếng trắng, bọt biển nâu, mì trong, viên bí ẩn, lá, nội tạng: giống linh kiện hơn món ăn. Ấn tượng đầu: “Gần như tất cả trông không ngon.” Vậy nên lấy một ít mọi thứ không biết. Khoảng 1.400 yên. Bữa trưa thành gacha nguyên liệu.
“Gacha nguyên liệu” thực ra chính là một điểm mạnh
Cookpad ghi nhận tìm kiếm “malatang” tăng 452,6% trong 2025 và nhấn mạnh khả năng tùy biến cùng hình ảnh lành mạnh.[3] Gọi món thành trò chơi: hôm nay mì, mai rau, lần sau món trắng bí ẩn. Bữa tối có character build.
Chấm điểm thực tế: sách bò là “rong biển cao su”
Sách bò nhận phán quyết “rong biển cao su.” Không phải vị thịt mạnh, mà là độ dai, đàn hồi và khả năng giữ nước dùng. Vịt nhạt; viên thả lẩu là “độ nảy không vị”.
| Món | Phán quyết | Việc chính |
|---|---|---|
| Sách bò | Rong biển cao su | Dai/đàn hồi |
| Vịt | Thịt nhạt | Kết cấu thịt |
| Viên | Độ nảy không vị | Nảy |
| Mì | Bộ phận dai | Chở nước dùng |
| Nước mala | Ngon | Cứu cả bát |
Đây là cảm nhận của một tô.
Malatang về cơ bản là “game kết cấu” phải không?
Chia nguyên liệu thành giòn, dai, sần sật, nảy, hút nước dùng hợp lý hơn chia theo vị. Nước dùng lo vị, ớt-huajiao lo kích thích, nguyên liệu lo kết cấu, tự chọn lo trải nghiệm.
Malatang có thể là game của nhiều kết cấu trong một loại nước dùng ngon, không phải bộ sưu tập nhiều vị riêng lẻ.
Nhưng nước dùng thật sự ngon: cay mà lại ngọt
Nước dùng cay và tê nhưng cũng ngọt, tròn, đậm. Liu Jia nhấn mạnh nước dùng xương bò.[1] Trong tô này, độ cay tròn hơn nhiều jjigae. Nếu nước dùng là nhân vật chính, topping có thể đổi theo tâm trạng. Gần như nước dùng thôi cũng đủ.
Trân châu, açaí và malatang: “tự chọn” có sức mạnh lớn
Trân châu và açaí cho thấy đồ viral bán trải nghiệm ngoài hương vị. Malatang biến việc chọn hàng chục nguyên liệu thành sự kiện; SHIBUYA109 lab. nêu video ngắn của quá trình này.[2] Khác biệt ở đây là nước dùng cũng thật sự ngon.
Nhiều khách nữ, nhiều người ăn một mình và câu chuyện về thú bông Chiikawa
Có lúc gần như không thấy khách nam; đó chỉ là snapshot, không phải tỷ lệ cố định, nhưng không mâu thuẫn với 32,0% nữ 15–19 tuổi trong khảo sát 2026.[4] Nhiều người ăn một mình, bàn bên nói về thú bông Chiikawa. Giống một triển lãm nén trend thập niên 2020, kèm “rong biển cao su”.
Mặc đồ trắng sẽ biến thành trang phục “máu bắn”
Ghé ngẫu hứng, áo trắng, nước đỏ: hiệu ứng máu bắn. Mẹo “mặc đồ tối màu” có lẽ hữu ích hơn hướng dẫn topping.
Không có trân châu, nhưng tinh bột và độ dai thì ở khắp nơi
Không có trân châu đen nhưng có củ và mì dai. Tapioca là tinh bột sắn; một số miến dùng tinh bột đậu xanh hoặc củ.[5] Gia đình “biến tinh bột thành thứ dai” đã đầy tô. Thêm trân châu là hợp thể trend cũ-mới; thêm açaí chắc làm vũ trụ ẩm thực sụp.
Kết luận: malatang là “lẩu tạo nhân vật” để chơi với kết cấu
Tự chọn, biến hóa, hình ảnh lành mạnh, màu sắc và quá trình dễ quay video giúp giải thích xu hướng.[2][3][4] Ăn thật cho thấy thêm: nguyên liệu không cần là ngôi sao.
Malatang cố định một nước dùng ngon làm nền, rồi cho bạn build kết cấu theo tâm trạng.
Bạn chọn cả món lẫn tổ hợp giòn, dai, nảy và hút nước dùng. Trong thời đại bữa ăn cũng giống gacha, thiết kế này rất mạnh. Nước dùng ngon thì topping thật sự có thể tùy tâm trạng.
