Đến quán malatang kiểu tự chọn, bạn không gọi một tô có sẵn. Trước mặt là quầy đầy rau, miến, đậu phụ, thịt và vô số món lạ. Tự gắp nguyên liệu, cân ký rồi chờ quán nấu trong nước dùng cay. Công đoạn có vẻ phiền ấy lại chính là lý do nhiều người thích.
Đây có phải trào lưu thật không?
Trong khảo sát năm 2025 của SHIBUYA109 lab. với 619 phụ nữ 15–24 tuổi, malatang đứng đầu hạng mục món ăn và quán cà phê. Báo cáo nhắc đến các video ngắn quay cảnh tự chọn đồ ăn.[1] Cookpad ghi nhận tần suất tìm kiếm malatang tại Nhật tăng 452,6% so với năm trước.[2] Tháng 6/2026, trong khảo sát 600 người 15–29 tuổi, 19,5% chọn malatang là món mà họ cho rằng thịnh hành nhất nửa đầu năm.[3]
Con số đó nói về nhận định món nào đang thịnh hành, không có nghĩa 19,5% người được hỏi ăn thường xuyên.
Gắp đồ như mở hòm vật phẩm
Ở quán được trải nghiệm trong câu chuyện này, giá tính theo trọng lượng. Lần đầu chưa biết chọn gì nên mỗi món lạ lấy một ít. Hóa đơn lên khoảng 1.400 yên. Đi ăn trưa mà cứ như đang sưu tầm đủ bộ nguyên liệu.
Điều hay là mỗi lần có thể phối khác nhau: hôm nay nhiều rau và miến, hôm sau thử loại dai giòn hơn. Điều cần nhớ: càng gắp nhiều, số tiền càng tăng.
Thứ bất ngờ nhất là độ giòn dai
Sách bò trong tô hôm ấy dai và có nếp gấp, gợi cảm giác “rong biển cao su”; thịt vịt khá nhẹ vị, viên chả thì bật nảy, còn miến hút nước rất tốt. Đây chỉ là cảm nhận của một lần ăn, không phải đánh giá chung mọi nguyên liệu.
Nước dùng mới là điều gắn tất cả lại. Vị cay, tê nhẹ của hoa tiêu và độ đậm đà khiến những kết cấu rất khác nhau vẫn thuộc về cùng một tô. Chọn malatang vì thế giống như phối các kiểu giòn, mềm và dai theo ý mình.
Lần đầu nên chọn gì?
Hãy bắt đầu với rau, miến hoặc món bạn đã quen; sau đó thử thêm một hai thứ mới. Xem quán tính giá ra sao và chọn mức cay vừa sức. Nhiều rau cũng không tự động biến tô đồ ăn thành món ít năng lượng, bởi dầu và khẩu phần vẫn quan trọng.
Tóm lại, malatang hấp dẫn từ lúc bạn đứng trước quầy chọn nguyên liệu. Nước dùng ngon là thứ biến cuộc thử nghiệm ấy thành bữa ăn trọn vẹn.
Nguồn: [1] https://www.shibuya109.co.jp/shibuya109lab/reports/251111/ [2] https://static.cookpad.com/campaign/foodtrend/ [3] https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000670.000018991.html
