Nota: informações verificadas em 6 de setembro de 2026. Público e sabor refletem somente esta visita.
Voltei ao Asunal Kanayama depois de “200 milhões de anos” e encontrei malatang
Depois de “200 milhões de anos”, o Asunal Kanayama tinha Liu Jia Malatang. Não era impressão: no Trend Awards 2025 do SHIBUYA109 lab., malatang ficou em 1º em Café & Gourmet entre 619 mulheres de 15–24 anos; o relatório citou vídeos curtos escolhendo toppings.[2] Em junho de 2026, pesquisa com 600 jovens de 15–29 anos colocou malatang novamente em 1º, com 19,5%; entre mulheres de 15–19, 32,0%.[4]
Afinal, o que é malatang?
É uma sopa associada a Sichuan, China, marcada pelo ardor do chili e dormência do huajiao.[2] Em lojas japonesas de autosserviço escolhem-se verduras, macarrões, tofu, carnes e bolinhos; pesa-se e cozinha-se no caldo. Liu Jia anuncia mais de 50 ingredientes, desde ¥4/g e caldo caseiro de ossos bovinos.[1]
Primeiro problema: eu não entendia como funcionava
Diante da geladeira lotada vem: “Tá, e o que eu faço agora?” Ramen dá menu, sushi de esteira dá tela; malatang abre a criação de personagem. A escolha é livre, mas a conta sobe de nível junto com a empolgação.
Na vitrine, quase tudo parecia pouco apetitoso
Placa branca, esponja marrom, macarrão translúcido, bolinhos misteriosos, folhas e órgãos: parecem peças. Primeira impressão: “Quase tudo parece ruim.” Então foi um pouco de cada item desconhecido. Cerca de ¥1.400. Almoço virou gacha de ingredientes.
O “gacha de ingredientes” é justamente parte da graça
Cookpad registrou +452,6% nas buscas por “malatang” em 2025 e destacou personalização e imagem saudável.[3] O pedido vira jogo: hoje macarrão, amanhã verdura, depois o negócio branco. O jantar ganha build.
Teste: a dobradinha virou “alga de borracha”
Honeycomb tripe recebeu o veredito “alga de borracha.” Pouco protagonismo de sabor de carne; muita mastigação, elasticidade e caldo preso nas ranhuras. Pato: quase sem gosto. Bolinho: elasticidade sem gosto.
| Item | Veredito | Função |
|---|---|---|
| Tripa | Alga de borracha | Mastigar/elasticidade |
| Pato | Carne sem gosto | Textura de carne |
| Bolinho | Elasticidade sem gosto | Rebote |
| Macarrão | Setor chewy | Transportar caldo |
| Caldo mala | Gostoso | Salvar tudo |
É uma impressão pessoal de um bowl.
Malatang é basicamente um jogo de texturas?
Faz mais sentido pensar em crocante, mastigável, fresco, elástico e absorvente. O caldo dá sabor; chili e huajiao dão estímulo; ingredientes dão textura; autosserviço dá experiência.
Talvez malatang seja um jogo de texturas diferentes em um caldo bom, não uma coleção de sabores individuais.
Mas o caldo era realmente bom: picante e doce
Era picante e dormente, mas também doce, redondo e encorpado. Liu Jia destaca oficialmente o caldo de ossos bovinos.[1] Neste bowl, a ardência pareceu mais arredondada do que em muitos jjigae. Se o caldo é o protagonista, toppings podem variar conforme o humor. Quase bastava o caldo sozinho.
Tapioca, açaí e malatang: poder escolher é forte
Tapioca e açaí mostram como modas vendem experiência além do sabor. No malatang, escolher entre dezenas de ingredientes é o evento; SHIBUYA109 lab. cita vídeos curtos desse processo.[2] Só que aqui existe uma segurança extra: o caldo também era simplesmente gostoso.
Muitas mulheres, várias clientes sozinhas e conversa sobre pelúcias Chiikawa
Em um momento quase não havia homens visíveis; é apenas uma fotografia daquela visita, não proporção fixa. Não contradiz, porém, os 32,0% entre mulheres de 15–19 no estudo 2026.[4] Havia várias clientes sozinhas e conversa sobre pelúcias Chiikawa. Parecia uma exposição comprimida dos anos 2020, enquanto alguém chamava tripa de “alga de borracha”.
Roupa branca vira figurino de “respingos de sangue”
Visita espontânea, roupa branca, caldo vermelho: efeito sangue. “Use roupa escura” talvez seja a dica de estratégia mais importante.
Não tinha tapioca, mas havia muito amido e mastigabilidade
Sem pérolas pretas, mas com tubérculos e macarrões chewy. Tapioca vem do amido de mandioca; alguns macarrões transparentes usam amido de mungo ou tubérculos.[5] A família “amido virando algo mastigável” já está no bowl. Tapioca seria fusão demoníaca de tendências; açaí também faria o universo colapsar.
Conclusão: malatang é um hot pot com criação de personagem para brincar com texturas
Autoseleção, variação, imagem saudável, cor e processo filmável ajudam a explicar o sucesso.[2][3][4] A degustação acrescentou: os ingredientes não precisam ser protagonistas.
Malatang fixa um caldo bom como base e deixa você montar a build de texturas conforme o humor.
Você escolhe não só o que comer, mas a combinação de crocância, mastigabilidade, elasticidade e absorção de caldo. Em uma era de comida-gacha, é um design forte. Se o caldo é bom, os toppings podem ser qualquer coisa que der vontade.
