Catatan: informasi diperiksa per 6 September 2026. Pengamatan pengunjung dan rasa hanya berasal dari kunjungan ini.
Kembali ke Asunal Kanayama Setelah “200 Juta Tahun”, Lalu Bertemu Malatang
Setelah “200 juta tahun”, Asunal Kanayama punya Liu Jia Malatang. Data membenarkan trennya: SHIBUYA109 lab. menempatkan malatang No. 1 Café & Gourmet 2025 pada 619 perempuan usia 15–24 dan menyebut video pendek pemilihan topping.[2] Survei Juni 2026 terhadap 600 orang usia 15–29 kembali menempatkannya di No. 1 (19,5%); perempuan usia 15–19 mencapai 32,0%.[4]
Sebenarnya, Apa Itu Malatang?
Malatang adalah sup yang dikaitkan dengan Sichuan, Tiongkok, dengan pedas cabai dan kebas huajiao.[2] Di Jepang pelanggan sering memilih sayur, mi, tahu, daging dan bakso sendiri, lalu ditimbang dan dimasak. Liu Jia mengiklankan 50+ bahan, mulai ¥4/g dan kuah tulang sapi buatan sendiri.[1]
Masalah Pertama: Saya Tidak Mengerti Sistemnya
Melihat kulkas penuh bahan, pertanyaan pertama: “Oke, terus ngapain?” Ramen memberi menu, sushi memberi layar; malatang langsung memberi layar create character. Bebas memilih memang seru, tapi tagihan ikut naik level.
Di Lemari Pendingin, Hampir Semuanya Terlihat Tidak Menggugah Selera
Lembaran putih, spons cokelat, mi transparan, bakso misterius, daun dan organ: lebih seperti suku cadang. Kesan pertama: “Hampir semuanya kelihatan nggak enak.” Strateginya: sedikit dari semua yang tidak dikenal. Sekitar ¥1.400. Makan siang berubah menjadi gacha bahan.
“Gacha Bahan” Justru Bagian dari Daya Tariknya
Cookpad mencatat pencarian “malatang” naik 452,6% pada 2025 dan menyoroti kustomisasi serta citra sehat.[3] Memesan jadi permainan: hari ini mi, besok sayur, berikutnya benda putih misterius. Makan malam punya character build.
Tes Rasa: Honeycomb Tripe Ternyata “Rumput Laut Karet”
Tripe diberi putusan: “rumput laut karet.” Bukan ledakan rasa daging, melainkan kenyal, elastis dan pandai membawa kuah. Bebek hampir tak terasa; bakso jadi “elastisitas tanpa rasa”.
| Item | Putusan | Tugas |
|---|---|---|
| Tripe | Rumput laut karet | Kenyal/elastis |
| Bebek | Daging tanpa rasa | Tekstur daging |
| Bakso | Elastisitas tanpa rasa | Pantulan |
| Mi | Divisi chewy | Mengangkut kuah |
| Kuah mala | Enak | Menyelamatkan semuanya |
Ini hanya impresi satu mangkuk.
Apakah Malatang Sebenarnya “Game Tekstur”?
Lebih masuk akal membagi bahan menjadi renyah, kenyal, segar, elastis dan penyerap kuah. Kuah mengurus rasa; cabai-huajiao mengurus sensasi; bahan mengurus tekstur; swalayan mengurus pengalaman.
Malatang mungkin merupakan game berbagai tekstur di dalam satu kuah enak, bukan koleksi rasa terpisah.
Tetapi Kuahnya Memang Enak: Pedas, Namun Juga Manis
Kuahnya pedas dan kebas, tetapi juga manis, bulat dan kaya. Liu Jia memang menonjolkan kuah tulang sapi.[1] Dalam mangkuk ini, pedasnya terasa lebih membulat daripada banyak jjigae. Kalau kuah adalah bintangnya, topping bisa apa saja sesuai mood. Kuah saja hampir cukup.
Tapioka, Açaí, dan Malatang: “Pilih Sendiri” Memang Kuat
Tapioka dan açaí menunjukkan bahwa tren menjual pengalaman selain rasa. Pada malatang, memilih dari puluhan bahan adalah acara; SHIBUYA109 lab. menyebut video pendek proses itu.[2] Bedanya, di sini ada jaring pengaman tambahan: kuahnya memang enak.
Banyak Perempuan, Banyak yang Makan Sendiri, Lalu Ada Obrolan Boneka Chiikawa
Pada satu saat hampir tak terlihat pelanggan laki-laki; ini hanya snapshot, bukan rasio tetap. Namun tidak bertentangan dengan angka 32,0% perempuan 15–19 pada survei 2026.[4] Ada banyak solo diner dan obrolan boneka Chiikawa. Ruangan terasa seperti pameran tren 2020-an, sementara tripe disebut “rumput laut karet”.
Baju Putih Berubah Menjadi Kostum “Percikan Darah”
Datang spontan, baju putih, kuah merah: efek percikan darah. Tips “pakai baju gelap” mungkin lebih penting daripada tips topping.
Tidak Ada Tapioka, tetapi Pati dan Tekstur Kenyal Ada di Mana-Mana
Tak ada pearl hitam, tetapi ada umbi dan mi chewy. Tapioka adalah pati singkong; beberapa mi bening memakai pati kacang hijau atau umbi.[5] Jadi keluarga “pati dibuat kenyal” sudah ramai. Menambah pearl adalah fusi terlarang tren lama-baru; menambah açaí mungkin meruntuhkan alam semesta kuliner.
Kesimpulan: Malatang Adalah Hot Pot “Buat Karakter” untuk Bermain dengan Tekstur
Pilihan sendiri, variasi, citra sehat, warna dan proses yang mudah direkam membantu menjelaskan tren.[2][3][4] Pengalaman makan menambahkan satu hal: bahan tidak harus menjadi bintang.
Malatang menetapkan kuah enak sebagai basis, lalu membiarkan Anda membangun karakter tekstur sesuai mood.
Anda memilih bukan hanya makanan, tetapi kombinasi renyah, kenyal, elastis dan penyerap kuah. Di era makanan-gacha, desain ini kuat. Kalau kuah enak, topping memang boleh apa saja sesuai mood.
