เนื้อยาว ๆ ที่เหมือนถูกลอกหนังแล้วยังดิ้นบนกระทะร้อน นี่คืออาหารหรือหนังสยองขวัญ? เมนูเกาหลีนี้ชื่อ คอมจังออ (꼼장어) ทำจาก แฮกฟิช (hagfish) สัตว์ทะเลรูปร่างคล้ายปลาไหล ไม่ใช่เครื่องในปริศนา
1. แฮกฟิชคือปลาไหลทั่วไปหรือไม่?
ไม่ใช่ แฮกฟิชอยู่ในกลุ่มสัตว์ทะเลที่ไม่มีขากรรไกรแบบปลาทั่วไป ดวงตาพัฒนาไม่มาก และสามารถปล่อยเมือกจำนวนมากเมื่อถูกคุกคาม[1] ที่ปูซานมีทั้งย่างเกลือ ย่างซอสเผ็ด และย่างบนถ่านหรือไฟจากฟาง[2]
2. ถูกลอกหนังและหั่นแล้ว ทำไมยังขยับได้?
เส้นประสาทและกล้ามเนื้ออาจตอบสนองต่อสิ่งกระตุ้นต่อไปได้ระยะหนึ่งหลังถูกตัดหรือหลังสัตว์ตาย รายงานอาหารปูซานอธิบายว่าเนื้อแฮกฟิชที่หั่นแล้วสามารถขยับระหว่างย่างได้[3]
การขยับเพียงอย่างเดียวไม่ยืนยันว่าสัตว์ยังมีสติ บางวิธีเริ่มจากสัตว์ที่ยังมีชีวิต วิดีโอสั้นจึงไม่บอกได้ชัดเจนว่าแต่ละตัวอยู่ในสภาพใด และไม่ใช่ทุกร้านในเกาหลีจะย่างชิ้นเนื้อที่ดิ้นแรง ๆ ต่อหน้าลูกค้า[2][3]
3. เหมือนปลาหมึกญี่ปุ่นที่เต้นเมื่อราดโชยุไหม?
คล้ายกันที่อาหารทะเลยังขยับหลังเตรียม ในข้าวหน้าปลาหมึกเต้นของญี่ปุ่น โซเดียมในโชยุอาจกระตุ้นเส้นประสาทและกล้ามเนื้อของหนวดปลาหมึกสดให้หดตัว[4] ส่วนแฮกฟิชเกี่ยวข้องกับการทำงานที่เหลืออยู่ของเส้นประสาทและกล้ามเนื้อ แต่มีเงื่อนไขต่างกัน[3]
ชิโอะคาระปลาหมึก คือเนื้อและเครื่องในปลาหมึกหมักเกลือ ไม่ใช่เมนูโชยุที่ทำให้หนวดขยับ
4. แล้วรสชาติเป็นอย่างไร?
คำอธิบายอาหารปูซานบอกว่าแฮกฟิชย่างมีกลิ่นหอม เนื้อนุ่มแต่หนึบ และมีทั้งแบบเค็มกับเผ็ด[2][3] คนที่ไม่ชอบดูการเตรียมวัตถุดิบก็อาจชอบรสชาติเมื่อย่างเสร็จแล้วได้
5. สรุปสิ่งที่เห็นคืออะไร?
มันคือสัตว์ทะเลลำตัวยาวที่ถูกหั่นเป็นชิ้น การตอบสนองของเส้นประสาทและกล้ามเนื้ออธิบายการเคลื่อนไหวได้ ส่วนสภาพที่แท้จริงของสัตว์ในคลิปต้องมีข้อมูลเพิ่มเติม
เข้าใจแล้วว่าเป็นอาหารจริง แต่ยังไม่ทันทำใจพร้อม อาหารก็เริ่มขยับก่อนเสียแล้ว
เอกสารอ้างอิง (1 รายการ)
[1] Natural History Museum: Hagfish [2] Korea Tourism Organization: อาหารปูซาน [3] Korea JoongAng Daily: อาหารปูซาน [4] CBS News: โชยุกับปลาหมึก
