En un supermercado japonés hay 12 gyozas congeladas por 215 yenes. La cadena Gyoza no Ohsho, en cambio, cobra 341 yenes por seis cuando se comen en el local en la región japonesa de Tokai y otras zonas. Doce cuestan 682 yenes.[1]
Por la misma cantidad, 467 yenes de diferencia. Parece que las gyozas se mudan al congelador para ahorrar en alquiler.
Pero hay dos preguntas: ¿saldrán enteras de la sartén? ¿Y cuentan como comer verduras?
1. Unos 18 yenes cada una, con el trabajo hecho
215 yenes divididos entre doce dan unos 18 yenes por gyoza. En el restaurante son unos 57 yenes cada una.
Las congeladas ya vienen con los ingredientes picados, el relleno mezclado y la masa cerrada. Se guardan hasta que toque cenar. Si empiezas desde cero, puede que quieras pedir comida antes de terminar la primera.
Claro que el restaurante ofrece algo más: las cocina, las sirve calientes y evita que tengas que fregar la sartén. Tamaño y sabor tampoco tienen por qué coincidir. Es una comparación de precios, no de platos idénticos.
Aun así, doce por 215 yenes sorprenden.
2. Lo malo: la habilidad con la sartén no viene incluida
«Solo hay que dorarlas» suena fácil. Hasta que la masa se pega, la base se quema y el relleno se queda en la sartén. Querías gyozas; has organizado una autopsia gastronómica.
Hay productos más fáciles de preparar. Las gyozas congeladas de Ajinomoto que se venden en Japón, por ejemplo, indican que no necesitan añadir aceite ni agua, ni usar tapa.[2]
Pero no conocemos la marca ni las instrucciones del paquete de 215 yenes. Cada producto requiere seguir su propio envase. Respeta el fuego y los tiempos, y evita despegar las piezas a la fuerza.
El precio está en modo fácil. La sartén es el jefe final.
3. ¿Son una ración de verduras?
Cuentan las verduras que hay dentro, pero no toda la gyoza como si fuera verdura.
La lista de ingredientes de Ajinomoto incluye repollo, cebolla, cebollino y ajo, además de carne, soja y una envoltura de harina.[2]
En Japón, el objetivo oficial para adultos es consumir 350 gramos de verduras al día.[3] Comer doce gyozas no significa cumplir esa meta automáticamente.
Y como no se ha identificado el producto concreto de 215 yenes, no se puede calcular cuánta verdura contiene. Hay que mirar su propia etiqueta.
Como en un videojuego: has ganado experiencia, pero no has llenado la barra de verduras de golpe.
4. Veredicto
Las congeladas son muy competitivas por precio, pero también importan el sabor, la dificultad de cocinarlas y la limpieza. Sus verduras ayudan sin sustituir una dieta variada. Conviene vigilar la sal y añadir una guarnición vegetal si hace falta.[3]
El bolsillo gana. Las verduras dan puntos parciales. La técnica con la sartén hay que desbloquearla aparte.
La auténtica victoria sería que las doce gyozas llegasen intactas al plato.
- 餃子の王将 / Gyoza no Ohsho: 餃子（1人前6個、東海等、店内税込341円） ohsho.co.jp
- 味の素冷凍食品 / Ajinomoto Frozen Foods: ギョーザ（12個、原材料、調理案内） ffa.ajinomoto.com
- 厚生労働省 / Japan Ministry of Health: 野菜1日350gで健康増進 kennet.mhlw.go.jp
