Dans un supermarché japonais, un sachet de 12 gyozas surgelés coûte 215 yens. Chez Gyoza no Ohsho, six gyozas coûtent 341 yens, taxes comprises, à consommer sur place dans la région de Tokai et plusieurs autres zones du Japon. Douze reviendraient donc à 682 yens.[1]
Même nombre de pièces, 467 yens d'écart. On dirait qu'habiter au congélateur permet de faire chuter le loyer des gyozas.
Deux questions subsistent : saurons-nous les cuire sans les massacrer ? Et les légumes de la farce comptent-ils vraiment ?
1. Environ 18 yens pièce, sans les plier soi-même
215 divisé par douze donne environ 18 yens par gyoza, contre environ 57 yens au restaurant.
Avec les surgelés, les ingrédients sont déjà découpés, la farce préparée et la pâte refermée. On garde le sachet et on cuisine quand on a faim. En partant de zéro, on pourrait vouloir commander à emporter avant la fin du premier pliage.
Le restaurant vend évidemment plus que des pièces à l'unité : la cuisson, le service et l'absence de vaisselle. Taille et goût varient également. C'est une comparaison de prix, pas deux repas identiques.
Reste que douze pour 215 yens, c'est frappant.
2. Malheureusement, le savoir-faire à la poêle n'est pas fourni
« Il suffit de les poêler » semble simple. Puis le fond brûle, la pâte colle, on décolle et la farce reste sur place. Le dîner devient une démonstration de démontage de gyozas.
Certains produits sont plus faciles. Au Japon, les gyozas surgelés d'Ajinomoto annoncent par exemple une préparation sans ajout d'huile, d'eau ni couvercle.[2]
Mais la marque et les consignes du sachet à 215 yens sont inconnues. Chaque produit a sa méthode. Respectez la température et le temps sur l'emballage, sans gratter sans cesse le fond.
Le prix, c'est le niveau facile. La poêle, le boss final.
3. Peut-on les compter comme des légumes ?
Les légumes présents dans la farce comptent, mais pas le poids entier de chaque gyoza.
À titre d'exemple, Ajinomoto utilise chou, oignon, ciboule chinoise et ail, mais aussi viande, ingrédients à base de soja et enveloppe de farine.[2]
Au Japon, l'objectif officiel pour les adultes est de 350 grammes de légumes par jour.[3] Douze gyozas n'atteignent pas automatiquement cet objectif.
On n'a pas identifié le produit à 215 yens et on ne peut donc pas en calculer la quantité de légumes. Il faut vérifier son propre emballage.
Comme dans un jeu : vous avez gagné de l'expérience, mais la jauge de légumes n'est pas soudainement pleine.
4. Verdict
Les gyozas surgelés sont très intéressants financièrement. Mais le goût, la cuisson et la vaisselle ont aussi un coût. Les légumes de la farce aident sans remplacer une alimentation variée. Regardez aussi la teneur en sel et ajoutez un accompagnement de légumes si besoin.[3]
Le portefeuille gagne, les légumes marquent quelques points, la maîtrise de la poêle reste à débloquer.
La victoire ultime : que les douze gyozas arrivent dans l'assiette avec leur pâte intacte.
Références (3)
- 餃子の王将 / Gyoza no Ohsho: 餃子（1人前6個、東海等、店内税込341円） ohsho.co.jp
- 味の素冷凍食品 / Ajinomoto Frozen Foods: ギョーザ（12個、原材料、調理案内） ffa.ajinomoto.com
- 厚生労働省 / Japan Ministry of Health: 野菜1日350gで健康増進 kennet.mhlw.go.jp
