ตอนแรกตั้งใจจะกินทงเทกิ อาหารหมูขึ้นชื่อของยกไกจิ แต่ร้านที่เล็งไว้หยุดวันนั้น เลยเข้า Casa Tabe ในย่านอิจิบังไกแทน วันที่ 17 กันยายน 2026 ไปถึงเกือบพร้อมเวลาเปิด 11 โมง ตอนนั้นมีลูกค้าประมาณ 3 คน นั่งได้ราว 1 นาที สลัดก็มาแล้ว
พอมองเข้าไปในครัวก็เข้าใจว่าทำไมเร็ว สลัดเตรียมไว้แล้ว จานเหล็กกำลังอุ่น ไข่ตีไว้เป็นชุด พนักงาน 2 คนทำงานเงียบ ๆ และเตาทั้ง 5 หัวกำลังทำสปาเกตตีนาโปลิตันแบบญี่ปุ่น นึกว่าเข้าร้านอาหารฝรั่งในย่าน กลับได้ดูสายการผลิตสปาเกตตี
อยู่บนจานเหล็กร้อน แต่ไข่ยังฟูนุ่ม
สปาเกตตีจานเหล็กอร่อยจริง ๆ นึกว่าไข่จะมีกลิ่นไหม้ชัดเพราะจานร้อน แต่แทบไม่รู้สึกแบบนั้น ไข่ฟูนุ่ม เส้นก็นุ่ม น้ำสลัดรสหวานเค็มก็จำได้ดี
ถ้าเร็วอย่างเดียวคงไม่ทำให้อยากกลับมา แต่อร่อยด้วยนี่แหละ ก่อนเดินทางควรดู ข้อมูลร้านอย่างเป็นทางการ และ หน้ารายการอาหารกลางวัน เพื่อเช็กเวลาเปิดและราคาล่าสุด
เปิดร้านราวยี่สิบนาทีก็เกือบเต็ม
ลูกค้าจากประมาณ 3 คนเพิ่มเป็นราว 10 คนใน 5 นาที ประมาณ 11:20 ร้านเกือบเต็ม และ 11:21 มี 2 คนรออยู่ข้างนอก นี่คือภาพที่เห็นในวันนั้น ไม่ได้หมายความว่าทุกวันจะเป็นแบบเดียวกัน
แม้โต๊ะเริ่มเต็ม ในครัวยังมีสลัดเตรียมไว้ประมาณ 7 จาน เขาเตรียมก่อนลูกค้าคนต่อไปจะมาถึง จึงเข้าใจแล้วว่าทำไมสลัดจานแรกมาเร็วขนาดนั้น
ตอนเดินผ่านอิจิบังไก รู้สึกว่ามีร้านอาหาร ร้านอาหาร แล้วก็ร้านอาหารอีก เรามีกระเพาะเดียว จะกินต่อกันทุกร้านก็คงไม่ไหว แต่ร้านนี้ทำให้อยากกลับมา
ตอนแรกเตา 5 หัวที่ทำเมนูเดียวกันดูเยอะไปหน่อย พอเห็นลูกค้าทยอยมา ก็เข้าใจว่าทำไมต้องเตรียมขนาดนั้น
